0. Executive Summary
判断軸 | コア判断 |
| アイテムのアイデンティティ | 農村振興庁農業炉が復讐Hylocereus Speciesを龍果で提示するサボテンと熱帯・亜熱帯果樹群（農業炉） |
| 重要な役割 | 国内施設新鮮科・プレミアムフルーツと冷凍・ピューレ・飲料・デザート加工原料 |
| 収穫原則 | Species・Cultivar・果皮色・過肉色・着色度・Buyer用途に応じて収穫Lot分離 |
| 製品の分離 | 白肉・赤肉・黄色系生科、切断科、冷凍果肉、ピューレ、ジュース、ジャム・ゼリーなどを個別Productで管理 |
| 類似品の分離 | 複数のSpeciesと色系を同じ品種に統合しない |
| 国内統計 | 龍と単独全国栽培面積・生産量：今後公式原子料検証後入力 |
| 国内栽培ベース | 農村振興庁は龍果を国内栽培中の代表亜熱帯果樹と呼び、2026年暖房エネルギー予測システム対象5つの亜熱帯果樹に含まれる。 （農村振興庁） |
| 開花・収穫特性 | 農業では6月上旬から開花が始まり、年3～4回花が咲き、開花後約35～37日であれば収穫可能だと説明する。これは2021年の技術資料の一般参考値。 （農業炉） |
| 加工の役割 | 農業では生果だけでなく、ジャム・ゼリー・ジュース・ワインなどの利用可能性を提示する。 （農業炉） |
| 安全管理 | 農林畜産食品部PLS資料では、用科に登録農薬が存在し、最新の農薬情報サービスで安全使用基準を確認することを明示する。 （農林畜産食品部） |
| 需給リスク | 施設暖房・開花・水分・着果・品種混在・熟度偏差・貯蔵損失・輸入競争 |
| 運営原則 | Species–Cultivar–Flesh Color–Facility–Flowering–Harvest–Product–Lot–RFQ接続 |
| 最終目的 | 国内施設生産と輸入・加工原料をProduct別に分離し、納品・再購入結果を生産計画に還流 |
1. Plant Identity & Product Master
基本フィールド | 内容 |
| 国文名 | ドラゴン |
| 英文名 | ドラゴンフルーツ/ピタヤ |
| 代表学名 | デフォルトの代表値 Hylocereus undatus (Haworth) Britton & Rose;実際の製品はSpecies検証必須（農業として） |
| 分類 | サボテン科(Cactaceae) |
| 食用部位 | 成熟果実内部の果肉や種子を含む加飾部 |
| 非食用・別途管理 | 果皮・茎・花・根は一般果実Productと分離 |
| 主な収穫段階 | 未熟科→着色開始課→収穫適熟科→生殖完熟科→加工投入課 |
| 基本製品形態 | 生科・切断科・冷凍果肉・ピューレ・ジュース・ジャム・ゼリー・乾燥・粉末 |
| 基本加工段階 | 選別・洗浄・剥皮・切断・冷凍・破砕・ピューレ・ジューシー・加熱・乾燥 |
| 基本用途 | 生食・サラダ・カフェ・ドリンク・デザート・ベーカリー・HMR・PB |
| 類似品の原則 | 白・赤・ピンク・イエロー系と他のSpeciesを正確に区分 |
農業では、龍科の学名としてHylocereus undatus、H. costaricensis、H. monacanthus、H. megalanthusを共に提示し、国内では白色の果肉品種が多く栽培され、赤・ピンクの果肉品種も存在すると説明する。 （農業炉）
Product Master
Product ID | 実際の商品形態 | コア管理基準 |
| DRAGON-P01 | 国内施設原物 | Species・Cultivar・施設・収穫日 |
| DRAGON-P02 | 白肉生科 | 果皮色・白果肉・重量・熟度 |
| DRAGON-P03 | 赤肉生科 | Species/Cultivar・赤色と肉・色度 |
| DRAGON-P04 | ピンク系生科 | 果肉色・品種・熟度・外観 |
| DRAGON-P05 | 黄色系竜果 | Species・果皮色・可視・品種検証 |
| DRAGON-P06 | プレミアム小包 | 外観・均一度・重量・熟度 |
| DRAGON-P07 | 切削用果 | 剥皮・切断規格・衛生・微生物 |
| DRAGON-P08 | 冷凍龍と果肉 | 原料Lot・凍結・解凍品質 |
| DRAGON-P09 | 冷凍赤肉果肉 | 色・凍結・解凍後の色安定性 |
| DRAGON-P10 | 龍とピューレ | 果肉色・粒度・種子・色度 |
| DRAGON-P11 | ドラゴンジュース原料 | ジューシー・ピューレ型・Buyer規格 |
| DRAGON-P12 | ジャム・ゼリー | 果肉・配合・粘度・色 |
| DRAGON-P13 | 乾燥・凍結乾燥 | 水分・形態・色・包装 |
| DRAGON-P14 | 粉末原料 | 粒度・水分・色・微生物 |
| DRAGON-P15 | PB・完成品 | 原料追跡・表示・消費期限 |
2. Product Classification & Use Segmentation
区分基準 | 細分タイプ | 管理原則 |
| 植物分類 | Dragon Fruit/Pitaya | トップ Crop Master |
| Species | H. undatus・H. costaricensis・H。 monacanthus・H。メガランサスなど | 別の Species ID |
| Cultivar | 実際の栽培品種 | Variety ID |
| 果肉 | 白・赤・ピンク・その他 | 必須 Product Attribute |
| 果皮色 | 赤色系・黄色系など | Species/Cultivarと接続 |
| 収穫段階 | 未熟・着色開始・適熟・完熟 | Harvest Stage |
| 作形 | 施設・その他実際栽培形態 | Facility 接続 |
| 生産地 | 国内産・輸入産 | Originの分離 |
| 流通形態 | 生科・小包装・フレッシュカット・冷凍 | SKUの分離 |
| 加工形態 | ピューレ・ジュース・ジャム・ゼリー・乾燥・粉末 | Product ID |
| 最終用途 | 生食・カフェ・デザート・飲料・HMR・PB | Buyer Specification |
| 取引形態 | 現物・定期供給・契約栽培・輸入・OEM/PB | Contract NDA |
3. Production, Harvest & Post-harvest
ステップ | 必須 Dataset | 管理目的 |
| 栽培計画 | Species・Cultivar・過肉色・面積・Buyer用途 | 生産計画 |
| 苗木・挿木 | 品種・葡萄・挿水 Source | Variety 追跡 |
| 正式 | 正式日・施設・在食情報 | 生産履歴 |
| 持株・誘引 | 持株・周知・手形 | 作業・数量管理 |
| 新草管理 | 新秒数・誘引・剪定 | 開花・着果 |
| 施設環境 | 温度・湿度・日照・換気 | 生育安定 |
| 天気 | 外気温・降雨・日照 | リスク管理 |
| 暖房 | 設定・稼働時間・燃料 | エネルギー経済性 |
| 灌漑 | 潅水量・サイクル | 生育・品質 |
| シビ | 肥料・投入量・時期 | 生産履歴 |
| 開花 | 開花日・花数・開花次数 | 収穫予測 |
| 水分 | 自然・人工・花粉媒介 | 錯覚管理 |
| 錯覚 | 搾り手・搾り上げ率 | 生産量予測 |
| 病害虫 | 発生・防除・農薬 | 品質・安全 |
| 収穫判定 | 果皮色・日数・熟度・Buyer目的 | 適期収穫 |
| 収穫 | 日付・時間・重量 | Raw Lot |
| 選別 | 色・大きさ・傷・熟度 | グレードの分離 |
| 予冷 | 時間・温度 | リード管理 |
| 冷蔵 | 保管条件・期間 | Fresh Supply |
| 洗浄 | 洗浄・衛生 | 前処理 |
| ピーチ | 剥皮収率・損失 | フレッシュカット |
| カット | 規格・衛生・微生物 | HMR・外食 |
| 冷凍 | 凍結・保管 | Frozen Product |
| 破砕・ピューレ | 投入量・算出量 | Processing Yield |
| ジューシー | 原料・収率 | Beverage |
| ジャム・ゼリー | 配合・加熱・充電 | Finished Product |
| 乾燥 | 乾燥条件・水分 | Dried Product |
| 粉砕 | 粒度・水分 | パウダー |
| 包装 | 製品形態別 | 流通 |
| 出荷 | Buyer・Lot・納期 | Delivery |
4. Quality Specification & Lot Management
品質項目 | 生と原物 | 切断・冷凍品 | 加工品 | 完成品 | 公開等級 |
| Species | 必須 | 継承 | 継承 | 追跡 | Public/Verified |
| Cultivar | 必須 | 継承 | 原料基準 | 追跡 | Verified |
| 果肉 | 必須 | 必須 | コア | 製品基準 | Public/Verified |
| 産地 | 必須 | 継承 | 継承 | 追跡 | パブリック |
| 施設・作形 | 必須 | 継承 | 追跡 | - | Verified |
| 生産者 | ID | 継承 | 追跡 | 追跡 | Verified |
| ロット | 必須 | 新規 | 新規 | 新規 | Verified/NDA |
| 開花日 | 記録 | 継承 | 追跡 | - | Verified |
| 収穫日 | 必須 | 継承 | 継承 | 追跡 | Verified |
| 果皮色 | コア | 原料評価 | 色管理 | 追跡 | Member |
| 果肉 | 品種・Productコア | コア | コア | 製品規格 | Verified |
| 外観 | コア | 原料検査 | その時 | 製品基準 | Member |
| 重量 | 個体・包装 | 投入量 | 出力量 | 表示量 | Member |
| サイズ | Buyer 規格 | 切断規格 | 原料基準 | 製品基準 | Member |
| 熟度 | コア | 加工適性 | 原料基準 | 追跡 | Verified |
| 硬度 | 生と品質 | 切断適性 | - | - | Verified |
| 損傷・腐敗 | 検査 | 削除 | 不適合を除く | 管理 | Verified |
| 病害虫 | 確認 | 追跡 | 追跡 | - | Verified |
| 異物 | 確認 | 必須 | 必須 | 必須 | Verified |
| 残留農薬 | 法定基準 | 継承 | 確認 | 法定基準 | Verified/NDA |
| 微生物 | 必要に応じて | コア | コア | 製品基準 | Verified/NDA |
| 剥皮収率 | - | コア | コスト接続 | - | NDA |
| 果肉収率 | サンプル | コア | コスト接続 | 追跡 | NDA |
| 冷凍履歴 | - | 必須 | 継承 | 追跡 | NDA |
| 色度 | 果肉色別基準 | コア | ピュアコア | 製品基準 | Verified |
| ピューレ収率 | - | 投入 | コア | コスト接続 | NDA |
| 加工履歴 | - | 該当 | 必須 | 必須 | NDA |
| 包装 | 生と | Fresh-cut/冷凍 | 製品別 | 表示包装 | Member |
| 保存 | 冷蔵 | 冷蔵/冷凍 | 製品別 | 製品別 | Verified |
| 消費期限 | 試験ベース | 試験ベース | 設定 | 表示 | Verified |
| 出庫 | 記録 | 記録 | 記録 | 記録 | Verified |
| 返品・クレーム | 記録 | 記録 | 記録 | 記録 | NDA |
| 再購入 | 接続 | 接続 | 接続 | 接続 | NDA |
農林畜産食品部の龍科PLS資料は、2019年当時必要な農薬が登録されていると明示しながら、実際の使用時に農薬情報サービス・農業炉などを通じて登録の有無と安全使用基準を再確認するよう案内する。したがって、過去の登録農薬のリストを2026年にLotに自動的に適用しない。 （農林畜産食品部）
Lot Master 必須フィールド
ロットID・品目・製品形態・Species・代表学名・Cultivar・果皮色・果肉色・作形・産地・施設・生産者・苗木・ショベルSource病害虫・外観確認・農薬使用記録・残留農薬・微生物成績書・予冷・冷蔵・冷凍履歴・原物ロット・剥皮・切断・ピューレ・ジューシー・ジャム・乾燥・粉末加工履歴・梱包日・消費期限・出荷先・返品・クレーム・再購入
5. Korea Market & Demand Structure
需要先 | 購入基準 | 協力機会 |
| 国内龍と農家 | Species・品種・果肉色・収穫期間 | 契約栽培 |
| 農協・産地組織 | 果肉色・重量・熟度・等級 | 共同選別 |
| 新鮮で専門流通 | 外観・サイズ・色・先導 | プレミアム国産 |
| 大型流通 | 均一度・原産地・安全性 | 小包装・PB |
| オンライン・直取引 | 国内産・熟度・配送耐久性 | 産地直送 |
| 輸入業者 | Origin・Species・品種・検疫 | Import RFQ |
| ホテル・ビュッフェ | 生科・フレッシュカット・色 | プレミアムサプライ |
| カフェ・飲み物 | 積肉課・ピューレ・冷凍課 | Beverage RFQ |
| ベーカリー・デザート | 果肉色・ピュア・切断品 | Product開発 |
| サラダ・HMR | Fresh-cut・熟度・衛生 | 定期供給 |
| アイスクリーム・乳製品 | ピューレ・冷凍果肉・色 | Ingredient RFQ |
| ジュースメーカー | 果肉色・ピュア・ジューシー規格 | B2B原料 |
| ジャム・ゼリーメーカー | 赤肉科・色・加工収率 | Processing RFQ |
| 乾燥食品メーカー | 乾燥・凍結乾燥適性 | Dried Product |
| PB・OEM | 飲料・デザート・加工品 | 製造協力 |
| 研究・技術機関 | Species・施設・水分・貯蔵・加工 | 共同実証 |
6. Trade & Supply-chain Intelligence
ステップ | コア変数 | 運営判断 |
| 国内施設の生産 | Species・品種・果肉色・作況 | Local Supply |
| 海外生産 | 国・Species・品種・作況 | Import Supply |
| 契約栽培・調達 | 白肉/赤肉・生科/加工用 | Buyer プラン |
| 収穫 | 色・熟度・収穫日 | Product ブランチ |
| 選別・予冷 | 外観・重量・温度 | Fresh Supply |
| 冷蔵 | Lead Time・在庫 | 生と流通 |
| 輸入・通関 | Origin・HS・検疫 | Import Lot |
| フレッシュカット | 剥皮・切断・衛生 | Foodservice |
| 冷凍 | 凍結・在庫 | 年中供給 |
| ピューレ・ジューシー | 色・収率・規格 | Processor RFQ |
| ジャム・ゼリー・乾燥 | 加工適性・歩留まり | PB/OEM |
| 流通・納品 | 冷蔵・冷凍・納期 | Buyer 評価 |
| RFQ・再購入 | 品質・価格・クレーム | 繰り返し取引 |
輸出入管理
アイテム | 管理原則 |
| HSコード | 新鮮溶科・冷凍課・ピューレ・ジュース・ジャムなどProduct別現行関税庁HS検証 |
| 新鮮と輸入量 | 今後関税庁輸出入貿易統計原材料検証後に入力 |
| 冷凍・加工輸入量 | 今後の公式原料検証後の入力 |
| 輸入金額 | 今後の公式原料検証後の入力 |
| 輸出量・金額 | 今後の公式原料検証後の入力 |
| 主要国 | HS別国・数量・金額公式原子料確認後入力 |
| 検疫 | 新鮮生と国別の植物検疫条件の確認 |
| FTA | Origin・HS別協定税率確認 |
| PLS | 国内・輸入農産物残留農薬基準適用 |
| 食品安全 | Fresh-cut・冷凍・ピューレなど形態別基準確認 |
| コールドチェーン | 生科・切断科・冷凍とは別にランタイム |
7. Processing, By-products & PRP Intelligence
製品・工程 | 主な条件 | RFQ切り替え |
| 産地原物 | Species・Cultivar・過色・熟度 | Raw RFQ |
| 白肉生科 | 外観・重量・熟度 | Fresh RFQ |
| 赤肉生科 | 色度・熟度・品種 | Premium/Processing RFQ |
| 黄色系生科 | Species・品種・色・とげ | Specialty RFQ |
| フレッシュカット | 剥皮・切断・微生物 | HMR・ホテル |
| 冷凍果肉 | 凍結・解凍・色 | Frozen RFQ |
| 赤肉冷凍と肉 | 色度・凍結安定性 | Beverage/Bakery |
| ピューレ | 粒度・種子・色度 | Beverage |
| ジューシー・ジュース原料 | 収率・色・香 | Juice RFQ |
| ジャム | 果肉・色・粘度 | OEM/PB |
| ゼリー | 色・固形分・配合 | Confectionery |
| 乾燥溶剤 | 水分・組織・色 | Snack |
| 凍結乾燥 | 色・形態・水分 | Premium Ingredient |
| 粉 | 粒度・色・水分 | Food Ingredient |
| 非常品課 | 外観不良・安全性 | 加工切替 |
| 果皮 | 通常の果肉製品との分離 | 色素・抽出素材化は公式根拠確認後 |
| 茎・前庭副産物 | 果実サプライチェーンから分離 | 堆肥・素材など別途検討 |
農業では、竜果を生果で食べるほか、ジャム・ゼリー・ジュース・ワインなどで利用できると紹介する。したがって、Product Research Profileは、新鮮さと品質だけでなく、果肉色 - 収率 - 色安定性 - 加工製品の適合性も一緒に評価する必要があります。 （農業炉）
Product Research Profile（PRP）
PRPゾーン | 重要な質問 |
| Species | 本当のドラゴンとSpeciesとは |
| Cultivar | 白肉・赤肉・黄色系の品種を正確に区分したか |
| 開花 | 年間開花次数と収量関係はどうですか？ |
| 水分 | 自家・多価水分特性と人工水分の必要性は品種別にどうか |
| 収穫 | 開花後の日数・果皮色と最適収穫時点の関係は何か |
| 果肉 | Buyerが求める色・色度範囲は何か |
| 加食部収率 | 円と比較して実際の過肉収率はいくらですか |
| フレッシュカット | 剥皮・切断後の品質と微生物の安定性はどうか |
| 冷凍 | 解凍後の色・組織・ドリップ変化はどうか |
| ピューレ | 品種別の加工収率と色安定性はどうですか？ |
| ジュース | ジューシー/ピューレ方式のうち、Buyerニーズに合った形は何か |
| 乾燥 | 乾燥後に色と組織が維持されますか |
| Buyer | 果肉色・Species・Product形態が再購入にどのような影響を与えるか |
8. AX Transformation
まず | 実行項目 | パフォーマンス指標 |
| 1 | Species・Cultivar・過肉色・施設・収穫日・Lot必須値化 | 必須値完成率 |
| 2 | 白肉・赤肉・黄色系・生果・冷凍・ピューレ Product 分離 | 製品識別率 |
| 3 | 施設環境・開花次数・水分・着果・収穫連結 | 生育履歴接続率 |
| 4 | 品質・成績書・予冷・冷凍・加工履歴データ化 | Traceability率 |
| 5 | 農家–Importer–Processor–Buyer RFQ接続 | RFQマッチ率 |
| 6 | 映像AI 皮皮色・サイズ・損傷選別 | 自動判定精度 |
| 7 | ビデオAIの過肉色のProduct分類 | 色分類精度 |
| 8 | 開花・収穫時期予測 | 予測誤差 |
| 9 | 着果・生産量予測 | 実際のコントラスト誤差 |
| 10 | 施設暖房エネルギーの最適化 | kgあたりのエネルギーコスト |
| 11 | 熟度・出庫時点予測 | 返品・過熟率 |
| 12 | Fresh-cut品質予測 | 廃棄率・消費期限適合率 |
| 13 | ピューレ・加工収率予測 | 実際のコントラスト誤差 |
| 14 | AI Supplier/Buyer Match | Sample→Contract コンバージョン率 |
| 15 | Traceability | 苗木/輸入 Lot→完成品逆追跡率 |
9. Industry Problem Bank
問題群 | 問題定義 | 必要データ |
| Species 混在 | ドラゴンという商品名の下にいくつかのSpeciesが混在 | 学名・Species |
| 品種混在 | Cultivar 情報のない流通 | Variety |
| 果肉の混在 | 白肉・赤肉を同じProductで取引 | フレッシュカラー |
| 開花次数偏差 | 連続開花による収穫量・作業分散の違い | フローリングサイクル |
| 水分不安定 | 品種別水分特性未反映 | Pollination |
| 施設暖房費 | 亜熱帯施設果樹のエネルギーコスト | Climate・Energy |
| 生産量変動 | 開花・水分・施設環境影響 | Growth・Yield |
| 収穫熟度偏差 | 開花日・果皮色基準の不一致 | Harvest Data |
| サイズ・等級偏差 | 農家・品種別過重差 | Lot Quality |
| 鮮度低下 | 流通過程の品質変化 | Temperature・Time |
| Fresh-cut 微生物 | 剥皮・切断後の安全性 | Microbiology |
| 冷凍品質 | 解凍後の組織・色変化 | Freeze/Thaw |
| 赤肉色安定性 | ピューレ・冷凍・加熱後の色変化 | カラーデータ |
| ピューレ収率偏差 | Species・熟度別歩留まり差 | Input/Output |
| 国内・輸入競争 | 価格・鮮度・Lead Time差 | Origin・Price |
| 成績書の分散 | 農薬・微生物とロット未接続 | Certificate |
| HS/Product混在 | 生科・冷凍・ピューレ統計混同 | HS Description |
| 再購入未反映 | Buyer評価が次の品種・農家選定に未連結 | Evaluation・Reorder |
10. Farmer RFQ & Collaboration Model
RFQタイプ | パブリック登録 | Verified/NDA 確認 |
| 国内龍と産地調達 | Species・過色・地域・期間 | 農家・物量・単価 |
| 白肉生と販売 | 品種・重量・熟度 | Lot・価格 |
| 積育生と販売 | 品種・色度・重量 | Lot・価格 |
| 黄色系竜果 | Species・品種・製品形態 | MOQ・単価 |
| 購入 | Product・要求規格 | 実物量・価格 |
| 定期供給 | 果肉色・配送サイクル | 契約条件 |
| 契約栽培 | Species・Cultivar・過色 | 農家・面積・単価 |
| 施設栽培協力 | 施設・生産目標 | 暖房・生産費 |
| フレッシュカット | 切断規格・衛生 | 微生物・消費期限 |
| 冷凍果肉 | 果肉色・凍結規格 | Lot・成績書 |
| ピューレ | 色度・粒度・種子 | 収率・MOQ |
| ジュース原料 | 白肉/赤肉・規格 | 価格・成績書 |
| ジャム・ゼリー | 色・粘度・配合 | OEM条件 |
| 乾燥・凍結乾燥 | 水分・色・規格 | MOQ・価格 |
| 外食・ホテル | 生科・フレッシュカット | 納期・単価 |
| カフェ・飲み物 | 積肉ピューレ・冷凍課 | 定期納品 |
| HMR・PB | ドリンク・ゼリー・デザート | 製造条件 |
| 輸入 | Origin・Species・Product | 検疫・Importer・価格 |
| 技術実証 | 暖房・水分・AI選別・保存 | 施設・試験条件 |
| 研究協力 | Species・過肉色・加工 | Dataset・IP |
11. RFQ Request First
① 製品・原料を探します。 (Need Products & Materials)
必要な製品・農産物・原料・加工品を探す企業と機関が購入需要を登録します。登録された要求は、RFQ Intelligence Libraryに基づいて供給可能な企業や生産者との協力レビューに使用されます。
プロセス
RFQ登録→サプライヤー・製品レビュー→協力連結→今後のAI Matching
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②生産・製造パートナーを探します。 (Need Suppliers & Manufacturers)
農家・生産者組織から加工企業、OEM・ODM・Private Label製造企業まで必要な生産・供給パートナーを探すための要請を登録します。
プロセス
RFQ登録→生産・製造能力の検討→協力連結→今後のAI Partner Matching
登録する
③国内外のバイヤーを探します。 (Need Buyers)
農家・生産者組織・製造企業などが国内外流通企業、輸入業者、ブランド会社、給食・外食企業など新たな購入先との協力を要請します。
プロセス
RFQ登録→製品・供給能力検討→市場・バイヤー接続→今後のAI Buyer Matching
登録する
Contact: mail@markethub.org
Version History
バージョン | 主な内容 | 状態 |
| v1.0 | Speciesアイデンティティ・国内施設栽培・白肉・赤育・生科・冷凍・ピューレ・RFQ基本構造登録 | 完了 |
| v1.1 | 最新単独生産統計・Cultivar・地域・HS・輸出入公式原料検証 | 予定 |
| v2.0 | Species・過色・開花次数・収穫熟度・フレッシュカット・冷凍・ピューレ・ジュース・乾燥品質規格細分化 | 予定 |
| v3.0 | Producer/Importer–Smart Facility–Cold-chain–Processor–Buyer Verified Containerの組み合わせ | 予定 |
