0. Sintesi esecutiva
Asse del giudizio | Giudizio chiave |
| Identità dell'elemento | Coltivazione di rape commestibili di Brassica rapa (famiglia Brassica var. crucifera), utilizzando come prodotto principale le parti sotterranee ingrossate. |
| Ruolo chiave | Cibo crudo · Kimchi · Cibo sottaceto · Cibo in umido · Mense scolastiche · Mangiare fuori · Specialità locali · Ingredienti freschi lavorati |
| Principio di raccolta | Valutare contemporaneamente varietà, colore e forma delle radici, diametro, durezza, grado di maturazione, condizioni delle foglie e l'uso previsto dall'acquirente. |
| separazione dei prodotti | Separare la rapa nera, lavarla, tagliare le foglie, pelarla, intera, affettarla, tagliarla a cubetti, per il kimchi, per sottaceti, per brasare, congelarla ed essiccarla. |
| Separazione di elementi simili | Differenze rispetto a ravanelli, cavoli cinesi, bok choy, ecc., specie, gruppi di cultivar, parti commestibili e ruoli di mercato. |
| Statistiche nazionali | Superficie nazionale destinata esclusivamente alla coltivazione della rapa e volume di produzione: da inserire previa verifica con i dati statistici nazionali ufficiali. |
| Ruolo delle industrie locali | Secondo i dati dell'Amministrazione per lo Sviluppo Rurale, la rapa di Ganghwa è riconosciuta come una varietà regionale rappresentativa della Corea. |
| Rischio di qualità | Dimensioni delle radici, forma delle radici, colore, spaccature, deformità, cavità, fibrosi, condizioni delle foglie, ferite, malattie |
| Rischio di produzione | Periodo di semina, condizioni meteorologiche, umidità del suolo, drenaggio, coltivazione continua del cavolo, parassiti e malattie |
| rischio di malattia | È necessario monitorare le malattie comuni delle brassicacee, i virus e l'ernia delle crucifere. |
| rischio di lavorazione | Lavaggio, pelatura, resa delle fette, fermentazione del kimchi, durezza della marinatura, variazione di colore e consistenza |
| Principi operativi | Sementi–Produzione–Lotto di radici/foglie–Fresco/Kimchi/Sottaceto–Connessione alla richiesta di offerta dell'acquirente |
| Obiettivo finale | Conversione di specialità regionali, varietà, forme delle radici e idoneità alla lavorazione in specifiche di prodotto per l'acquirente. |
L'Amministrazione per lo Sviluppo Rurale spiega che rape e ravanelli non appartengono alla stessa specie e che le rape ampiamente coltivate sull'isola di Ganghwa, in particolare, appartengono alla stessa specie del cavolo cinese . Questa è la prima regola tassonomica che deve essere definita nella richiesta di offerta per le rape. ( Nongsaroo )
1. Anagrafica di prodotto e identità dello stabilimento
Identità della pianta
Campi base | Standard di registrazione delle rape |
| nome coreano | rapa |
| Nome inglese | Rapa / Rapa da giardino |
| Nome scientifico rappresentativo | Brassica rapa L. |
| classificazione | Brassicaceae · Brassica |
| Relazione tra specie | Si tratta della stessa specie del cavolo cinese e di alcune verdure a foglia verde. |
| Parti commestibili | sotterraneo gonfio |
| Parti commestibili separate | Le foglie e i piccioli vengono gestiti separatamente come prodotti fogliari. |
| Non commestibile · Gestione separata | Malattie, tessuti in decomposizione, foglie senescenti, residui di lavorazione |
| Principali fasi di raccolta | Rapa giovane / Rapa a foglia / Radice commerciale / Per kimchi / Per sottaceti / Per la trasformazione / Per la produzione di semi |
| Forma base del prodotto | Rapa nera · Lavaggio · Arrotondamento delle foglie · Intera · Pelatura · Affettatura · Taglio a cubetti · Ingrediente per kimchi · Sottaceto · Brasatura · Congelamento · Essiccazione |
| Fase di elaborazione di base | Lavaggio → Rifilatura/sbucciatura → Taglio → Salatura/fermentazione/conservazione/riscaldamento/congelamento/essiccazione |
| Uso di base | Prodotti freschi · Kimchi · Sottaceti · Contorni · Zuppe · Piatti in umido · Menù scolastici · Ristoranti · Specialità locali |
| Principio degli articoli simili | Separare ravanelli, cavolo cinese, bok choy, colza, ecc. in Specie/Cultivar Gruppo/Prodotto |
A Kew, la Brassica rapa L. è riconosciuta come specie accettata. ( Plants of the World Online )
L'Amministrazione per lo Sviluppo Rurale spiega chiaramente che rape e ravanelli sono specie diverse. In altre parole, la tassonomia ufficiale ha la precedenza sui nomi comuni coreani o sulle somiglianze visive. ( Nongsaroo )
Responsabile di prodotto
ID prodotto | Tipo di prodotto | Principi chiave di gestione |
| TUR-P01 | Lotto di semi | Varietà, purezza, germinazione |
| TUR-P02 | Semi di rapa Ganghwa | Origine · Varietà · Lotto di semi |
| TUR-P03 | rape giovani | Dimensioni, anno, condizione delle foglie |
| TUR-P04 | rapa a foglie | Equilibrio tra radici e foglie |
| TUR-P05 | rapa di montagna | Origine · Data di raccolta · Lotto |
| TUR-P06 | rapa lavata | Resa di pulizia · Danni superficiali |
| TUR-P07 | rapa bianca | Colore, forma e dimensione delle radici |
| TUR-P08 | Rape viola e rosse | Colore della pelle · Colore interno |
| TUR-P09 | rapa rotonda | Diametro, peso e uniformità |
| TUR-P10 | tipi oblati e speciali | Geunhyeong · Specifiche dell'acquirente |
| TUR-P11 | rapa pelata | Resa di pelatura · Colore |
| TUR-P12 | Intero sbucciato | Diametro e durezza |
| TUR-P13 | Fetta spessa | Standard per Kimchi e piatti in umido |
| TUR-P14 | Fetta sottile | Sottaceti · Tagliati freschi |
| TUR-P15 | Dadi | Pasti scolastici · HMR |
| TUR-P16 | rapa appena tagliata | Taglio, microrganismi, refrigerazione |
| TUR-P17 | Ingredienti del kimchi di rapa | Varietà, Maturazione, Durezza |
| TUR-P18 | Ingredienti per il Bakbakji di rape | Taglia, taglio, tessuto |
| TUR-P19 | kimchi di rapa semilavorato | Fase di pre-salatura e pre-condimento |
| TUR-P20 | Kimchi di rapa pronto | Lotto di fermentazione · Qualità |
| TUR-P21 | Ingredienti del Kimchi di rapa Bandengi | Origine del miglioramento·Ricetta |
| TUR-P22 | rape sottaceto | Fetta · Sale · Acido · Zucchero |
| TUR-P23 | Rape per stufato | Durezza e resistenza al calore |
| TUR-P24 | Dadi/fette congelati | Pretrattamento e congelamento |
| TUR-P25 | Fetta secca | Umidità e colore |
| TUR-P26 | Fiocchi secchi | Contenuto di umidità e dimensione delle particelle |
| TUR-P27 | Polvere di rapa | Contenuto di umidità e dimensione delle particelle |
| TUR-P28 | Foglie di rapa | Lotto di foglie · Data di raccolta |
| TUR-P29 | Foglie di rapa sottaceto e ingredienti per il kimchi | Specifiche e sicurezza delle foglie |
| TUR-P30 | muscoli sani di livello superiore | Elaborazione in conformità alle norme di sicurezza |
| TUR-P31 | residui di lavorazione | Generazione e recupero delle risorse |
| TUR-P32 | PB · Prodotti finiti a marchio regionale | Origine · Lotto di materia prima · Lotto di produzione |
2. Classificazione del prodotto e segmentazione per utilizzo
criteri di classificazione | Tipo di suddivisione | Principi di gestione |
| Classificazione delle piante | Brassica rapa | Maestro delle specie |
| Gruppo di coltivatori | Rapa, cavolo cinese, cavolo cinese, ecc. | Devono essere separati |
| Tipo regionale | Rape di Ganghwa, ecc. | Prodotto di origine |
| varietà | Cultivar effettivo | Collegamento al lotto di semi |
| Colore della radice | Bianco, viola, rosso, colori degli abiti, ecc. | Attributo della razza |
| Geunhyeong | Sferiche, oblate e altre | Misure effettive |
| Parti commestibili | Parti sotterranee e foglie | Separazione del prodotto |
| Fase di raccolta | Giovane · Prodotto · Kimchi · Sottaceto · Raccolta di semi | Separazione del prodotto |
| Metodo di coltivazione | Tipi di colture primaverili, autunnali e regionali | Contenitore di produzione |
| Metodi di distribuzione | Suolo, lavaggio, formazione di vesciche sulle foglie, pelatura | Separazione del prodotto |
| Forma di coltivazione | Fresco tagliato · Kimchi · Sottaceto · Cotto · Surgelato · Essiccato | Lotto di processo |
| Uso finale | Vendita al dettaglio · Kimchi · Mense scolastiche · Ristorazione · Contorni · Prodotti locali | Acquirente |
| Tipo di transazione | In natura · Fornitura regolare · Agricoltura a contratto · OEM · PB | Contrarre |
| origine | Produzione nazionale, locale, importazione | Tracciabilità |
3. Produzione, raccolta e post-raccolta
fare un passo | Set di dati essenziali | Scopo della gestione |
| Piano di coltivazione | Varietà · Tipo di coltivazione · Acquirente · Data di spedizione | Piano di produzione |
| satellitare | Varietà · Lotto di semi · Germinazione | Tracciabilità |
| Analisi del suolo | pH, materia organica, nutrienti | Gestione della coltivazione |
| Storia della serie | Storia delle colture della famiglia delle Brassicacee | rischio di malattia |
| Preparazione dell'imballaggio | Lavorazione del terreno e drenaggio | Mantenere una forma muscolare definita |
| semina | Data·Densità·Profondità | Programma di produzione |
| germinazione | Data di apparizione · Frequenza di apparizione | Uniformità iniziale |
| Diradamento | Distanza settimanale · Giorno lavorativo | dimensione della radice |
| Crescita iniziale | Numero di foglie e vigore della pianta | Previsioni di produzione |
| in aumento | Temperatura, precipitazioni, radiazione solare | rischio di crescita |
| Irrigazione | umidità del suolo | Ipertrofia muscolare |
| drenaggio | Inondazioni e umidità eccessiva | Malattie e qualità delle radici |
| controversia | Analisi del terreno e storia della fertilizzazione | Gestione della crescita |
| parassiti | Incidenza, diagnosi e controllo | Tasso di prodotto |
| Ipertrofia delle radici | Diametro, peso, forma del muscolo | Previsioni di raccolta |
| sviluppo muscolare | Colore del guscio esterno · Colore interno | Qualità del prodotto |
| crescita delle foglie | Dimensioni delle foglie e malattie | Prodotto fogliare |
| Giudizio del raccolto | Diametro, peso, durezza, maturazione | Specifiche dell'acquirente |
| raccolto | Data · Lotto di radici | Tracciabilità |
| Separazione radici/foglie | Lotto di radici · Lotto di foglie | Prodotto doppio |
| rimozione del terreno | fango e ferite | Selezione |
| purificante | Qualità dell'acqua e velocità di lavaggio | Fresco |
| Selezione | Dimensioni, forma, colore | Grado |
| Preraffreddamento | Temperatura del prodotto, se necessario | Freschezza |
| salva | Temperatura, umidità, perdita e decadimento | Fornitura |
| peeling | Resa · Colore | Tagliato fresco |
| taglio | Affettare · Dadare | Specifiche dell'acquirente |
| Sale | Pre-lavorazione del kimchi e dei sottaceti | Processo |
| fermentazione | Kimchi Lot | Prodotto fermentato |
| sottaceti | Acido cloridrico, zucchero | sottaceto |
| Riscaldamento e brasatura | Consistenza/durezza | HMR |
| congelamento | Affettare · Dadare | Fornitura disponibile tutto l'anno |
| Asciutto | Umidità e colore | Ingrediente |
| distruggere | Polvere | Materiale alimentare |
| confezione | Fresco/Trasformato | Unità di vendita |
| spedizione | Acquirente · Lotto · Data di consegna | Consegna |
4. Specifiche di qualità e gestione dei lotti
Articolo di qualità | materie prime | Prodotti pretrattati | prodotti trasformati | prodotto finito | Valutazione pubblica |
| Specie | essenziale | successione | successione | tracciamento | Pubblico |
| Gruppo di coltivatori | Rapa | successione | successione | tracciamento | Pubblico |
| varietà | essenziale | successione | successione | tracciamento | Pubblico/Verificato |
| Zona di produzione locale | essenziale | successione | successione | segno | Pubblico |
| casa colonica | ID | successione | tracciamento | - | Verificato |
| Quantità | Lotto di raccolta | Lotto di processo | Lotto di lavorazione | Lotto di produzione | Verificato/Accordo di riservatezza |
| Data di semina | documentazione | successione | - | - | Verificato |
| Giorno del raccolto | nucleo | successione | tracciamento | tracciamento | Verificato |
| diametro muscolare | Misure effettive | Selezione | Tagliare l'input | - | Membro |
| I muscoli | Misure effettive | Lotto | Ingresso | - | Verificato |
| Geunhyeong | Sferica, oblata, ecc. | Selezione | - | - | Membro |
| colore della pelle | test | nucleo | Tracciamento della post-elaborazione | Per prodotto | Membro |
| Colore degli interni | Conferma taglia | nucleo | prodotti trasformati | Per prodotto | Verificato |
| durezza | Nucleo fresco | Tagliato fresco | Kimchi e sottaceti | prodotto finito | Verificato |
| struttura fibrosa | Valutazione dell'alloggio | nucleo | Attitudine alla fabbricazione | - | Verificato |
| Condizione della foglia | Compagno di foglie | Prodotto fogliare | processo | - | Membro |
| ramo | Selezione | Revisione dell'elaborazione | - | - | Verificato |
| deformità | Selezione | Revisione dell'elaborazione | - | - | Verificato |
| Difetti articolari/interni | Ispezione del cambio | controllo | Elaborazione e smistamento | - | Verificato |
| ferita | test | Selezione | Revisione dell'elaborazione | - | Verificato |
| malattia e decadimento | eccezione | eccezione | divieto di conversione alimentare | - | Verificato |
| Materiale estraneo/terreno | controllo | purificante | Conformità agli standard | Conformità agli standard | Verificato |
| residui di pesticidi | test | successione | Conformità agli standard | Conformità agli standard | Verificato/Accordo di riservatezza |
| microrganismo | Se necessario | Chiave appena tagliata | Kimchi e sottaceti | Conformità agli standard | Verificato/Accordo di riservatezza |
| Resa di lavaggio | - | nucleo | costo | - | Accordo di riservatezza |
| Resa di pelatura | - | nucleo | costo | - | Accordo di riservatezza |
| Modificare la resa | - | nucleo | Ingresso | - | Accordo di riservatezza |
| resa di sale | - | - | nucleo | costo | Accordo di riservatezza |
| Storia della fermentazione | - | - | L'essenza del kimchi | prodotto finito | Verificato/Accordo di riservatezza |
| resa della salamoia | - | - | nucleo | costo | Accordo di riservatezza |
| Resa della refrigerazione | - | - | nucleo | costo | Accordo di riservatezza |
| resa di essiccazione | - | - | nucleo | costo | Accordo di riservatezza |
| Umidità finale | - | - | prodotto essiccato | Specifiche del prodotto | Verificato |
| confezione | Fresco | Tagliato fresco | Elaborato | Finale | Membro |
| salva | Poom-hyeol e Gam-mo | celle frigorifere | Per prodotto | Per prodotto | Verificato |
| Data di scadenza | La città di riferimento | Tagliato fresco | Kimchi e prodotti trasformati | segno | Membro |
| Resi e reclami | documentazione | documentazione | documentazione | documentazione | Accordo di riservatezza |
| Riacquisto | connessione | connessione | connessione | connessione | Accordo di riservatezza |
Responsabile del lotto Campo obbligatorio
ID lotto · Tipo di articolo/prodotto · Nome scientifico · Gruppo di cultivar · Varietà · Metodo di coltivazione · Origine/Area di coltivazione · Produttore · Lotto di semi · Data di semina · Data di raccolta · Diametro/Peso/Forma della radice · Colore della buccia/Colore interno · Durezza/Fibre · Condizioni delle foglie · Spaccature/Deformazioni/Cavità · Ferite/Malattie/Deterioramento · Storia dell'uso di pesticidi · Residui di pesticidi/Rapporto di analisi microbiologica · Storia di conservazione · Lotto di radici · Lotto di foglie · Storia di lavaggio/sbucciatura/affettatura/taglio a cubetti/salatura/fermentazione/sottaceto/riscaldamento/congelamento/essiccazione · Data di confezionamento · Data di scadenza · Spedizioniere · Resi/Reclami · Riacquisto
5. Mercato e struttura della domanda in Corea
Clienti | Criteri di acquisto | Opportunità di cooperazione |
| organizzazione di distribuzione dell'area di produzione | Varietà, origine, stagione di spedizione, colore | Spedizione a contratto |
| produttori locali di Gangwa | Origine, varietà e specifiche del Ganghwa | Richiesta di offerta regionale |
| mercato all'ingrosso | Dimensioni, colore, forma e grado | Fresco |
| cibo locale | Locale · Fresco · Compagno di foglie | transazioni dirette locali |
| Distribuzione su larga scala | Lavaggio, taglia, confezionamento | Vedere al dettaglio |
| Produttore di kimchi | Varietà, durezza, dimensione, idoneità alla fermentazione | Richiesta di offerta chiave |
| Proprietario di un'attività locale di vendita di kimchi | Ganghwa-san · Ricetta · Origine | Marchio locale/PB |
| aziende di servizi di ristorazione | Lavaggio · Pelatura · Taglio a cubetti | Pre-elaborazione |
| aziende di servizi di ristorazione | Dadi interi a fette | Fornitura regolare |
| aziende di contorni | Adatto alla conservazione sottaceto e alla cottura in umido | B2B |
| HMR | Dadi, cotti, congelati | prodotti semilavorati |
| Azienda di sottaceti | Fetta sottile · Durezza · Colore | Sottaceto |
| azienda di refrigerazione | Affettare · Dadare | Congelato |
| Azienda di essiccazione | Taglio · Resa | Asciutto |
| Operatore commerciale locale specializzato in prodotti di nicchia | Origine · Alimenti tradizionali · Marchio privato | Marchio locale |
| esportatori | Fresco/Sottaceto/Kimchi | Commercio |
| Istituto di ricerca | Varietà, regionalità, malattie, fermentazione | PRP |
6. Intelligence commerciale e sulla catena di approvvigionamento
fare un passo | Variabili chiave | Giudizio operativo |
| satellitare | Varietà · Tipologia regionale · Lotto di semi | base di produzione |
| produzione | Tipo di coltivazione · Origine · Crescita delle radici | Fornitura |
| agricoltura a contratto | Acquirente Kimchi · Specifiche fresche | approvvigionamento stabile |
| raccolto | Dimensioni, colore, durezza, foglie | Settore di prodotto |
| Separazione radici/foglie | Parti commestibili | Prodotto doppio |
| Selezione | Diametro, forma della radice, colore | Grado |
| purificante | fango e ferite | Fresco |
| Depilazione e amputazione | Resa e specifiche | Servizio di ristorazione |
| Sale | Ingredienti del kimchi | Fermentazione |
| fermentazione del kimchi | Temperatura · Tempo · Ricetta | Prodotto finito |
| sottaceti | Colore e durezza | Sottaceto |
| Riscaldamento e brasatura | gruppo | HMR |
| congelamento | Dadi/Pietro | Congelato |
| Asciutto | Umidità e colore | Ingrediente |
| Distribuzione e fornitura | Temperatura, imballaggio, tempi di consegna | Accordo sui livelli di servizio dell'acquirente |
| Richiesta di preventivo | Fresco/Kimchi/Sottaceto | Incontro |
| Riacquisto | Qualità, fermentazione, tempi di consegna | trading ripetuto |
HS · Gestione commerciale
Prodotto | Principi operativi HS |
| rape fresche e refrigerate | Conferma ufficiale del Servizio doganale coreano (HSK) |
| Foglie di rapa | Verifica della classificazione in base alle condizioni degli ortaggi a foglia |
| rape congelate | Verdure surgelate tre volte |
| rapa essiccata | Verdure essiccate tre volte |
| rape sottaceto | Verdure preparate e conservate |
| Kimchi di rapa | Controllo a tre fasi attualmente in vigore per il kimchi e i prodotti preparati |
| Seme | I semi da semina sono separati |
7. Processi, sottoprodotti e intelligence PRP
Prodotti e processi | Condizioni chiave | Conversione RFQ |
| rapa nera | Varietà, colore, tipo di radice | Fresco |
| rapa a foglie | Qualità delle radici e delle foglie | Specialità |
| rapa lavata | Resa di lavaggio · Epidermide | Vedere al dettaglio |
| rapa pelata | Resa di pelatura · Colore | Servizio di ristorazione |
| Intero sbucciato | Dimensioni e durezza | pasti scolastici |
| Fetta spessa | Durezza e diametro | kimchi |
| Fetta sottile | Colore e durezza | Sottaceto |
| Dadi | Specifiche e proprietà di riscaldamento | HMR |
| Tagliato fresco | Microrganismi · Refrigerazione | Convenienza |
| Ingredienti del kimchi | Varietà, durezza, umidità | Richiesta di offerta per la fermentazione |
| Kimchi di rapa | Salatura · Fermentazione · Ricetta | Prodotto regionale |
| Kimchi di rapa | Taglio delle specifiche · Fermentazione | PB |
| Kimchi di rapa Bandengi | Origine Ganghwa · Ingredienti ausiliari | PB regionale |
| rape sottaceto | Colore, durezza, acidità | sottaceto |
| rimboschimento | Durezza e riscaldamento | HMR |
| Congelato | Pre-trattamento e scongelamento | Congelato |
| Feccia essiccata | Umidità e colore | Ingrediente |
| Polvere | Contenuto di umidità e dimensione delle particelle | Materiale alimentare |
| Foglie di rapa | Fresco/Kimchi/Sottaceto | Richiesta di preventivo per la foglia |
| muscoli sani di livello superiore | Idoneità alla sicurezza | Dadi/Kimchi |
| residui di lavorazione | Quantità di generazione | Ricerca sull'utilizzo delle risorse |
| Radici malate e in decomposizione | esclusione della catena di approvvigionamento alimentare | rifiuti/compost |
Il Bandengi Kimchi di rapa di Ganghwa è elencato come prodotto alimentare regionale a tutti gli effetti nel database dei prodotti alimentari regionali dell'Amministrazione per lo Sviluppo Rurale. Pertanto, i prodotti a base di rapa di Ganghwa non si limitano alla materia prima, ma si estendono a una relazione che va da Origine → Ricetta Tradizionale → Trasformatore → Marchio Privato Regionale ( Nongsaroo ) .
PRP — Profilo di ricerca di prodotto
ID PRP | Profilo di ricerca di prodotto |
| PRP-TUR-01 | Mappatura dei gruppi di cultivar di B. rapa |
| PRP-TUR-02 | Rapa Ganghwa – Origine – Mappatura delle varietà |
| PRP-TUR-03 | Varietà – Colore della radice · Forma della radice |
| PRP-TUR-04 | Periodo di semina – Ingrossamento delle radici |
| PRP-TUR-05 | Densità di impianto – diametro delle radici |
| PRP-TUR-06 | Umidità del suolo – Forma delle radici · Fessurazioni |
| PRP-TUR-07 | Colture continue della famiglia delle Brassicacee – malattie |
| PRP-TUR-08 | Maturazione al momento della raccolta – Durezza · Struttura delle fibre |
| PRP-TUR-09 | Capacità di raccolta simultanea di radici e foglie |
| PRP-TUR-10 | Resa del lavaggio e della pelatura |
| PRP-TUR-11 | Spessore delle fette – Adatto al kimchi |
| PRP-TUR-12 | Varietà – Resa di salatura |
| PRP-TUR-13 | Varietà – Idoneità alla fermentazione del kimchi |
| PRP-TUR-14 | Temperatura di fermentazione – durezza e acidità |
| PRP-TUR-15 | Conservazione sottaceto: colore e consistenza |
| PRP-TUR-16 | Cottura – Durezza · Consistenza |
| PRP-TUR-17 | tessuto congelato |
| PRP-TUR-18 | Essiccazione – Resa · Colore |
| PRP-TUR-19 | Recupero di prodotti non standard a base di rapa |
| PRP-TUR-20 | Abbinamento tra varietà, origine, lavorazione e intelligenza artificiale per l'acquirente |
8. Trasformazione AX
Prima di tutto | Elemento di esecuzione | Indicatori di performance |
| 1 | Specie·Gruppo di cultivar·Varietà·Origine·Data di raccolta·Lotto obbligatorio | Tasso di completamento dell'input |
| 2 | Separazione di radici, foglie, prodotti freschi, kimchi e sottaceto. | Tasso di identificazione del prodotto |
| 3 | Collegamento tra condizioni meteorologiche, umidità del suolo, crescita, ingrossamento delle radici e raccolto | Velocità di connessione in fase di esecuzione |
| 4 | Dati relativi alla qualità, ai rapporti di prova, al processo e alla storia della fermentazione. | Tasso di completamento del lotto |
| 5 | Aziende agricole – Kimchi, sottaceti, pasti scolastici – Richiesta di preventivo acquirente | Tasso di corrispondenza |
| 6 | Misurazione automatica tramite IA del diametro e della forma dei muscoli tramite video. | errore di misurazione |
| 7 | Screening video tramite intelligenza artificiale per rilevare colore, crepe e danni. | Precisione del voto |
| 8 | Previsione dell'ingrossamento delle radici | Errore di previsione |
| 9 | Previsione del rendimento | Errore di previsione |
| 10 | Previsione dei tempi di raccolta | Errore di raccolta |
| 11 | Monitoraggio del rischio di malattia | Tasso di riduzione del danno |
| 12 | Previsione della resa di lavaggio e pelatura | Errore di misurazione effettivo |
| 13 | Previsione della resa di fette/cucchiai | Errore di input-output |
| 14 | Tempo di esecuzione della fermentazione del kimchi | Deviazione della qualità del lotto |
| 15 | Previsione dell'attitudine alla coltivazione dei sottaceti | Tasso di approvazione degli acquirenti |
| 16 | Fresco→Elaborazione AI di transizione | Tasso di recupero |
| 17 | Tracciabilità dell'origine regionale | Tasso di verifica |
| 18 | Abbinamento acquirente tramite IA | Tasso di approvazione del campione |
| 19 | Prodotto finito → Tracciabilità del lotto di produzione | Tasso di tracciabilità |
| 20 | Tempo di esecuzione del riacquisto dell'acquirente | Tasso di recidiva |
9. Banca dei problemi del settore
Gruppo di problemi | Definizione del problema | Dati richiesti |
| Confusione tra ravanello e rapa | Mixaggio di entità basato sul nome comune e sull'aspetto | Tassonomia |
| Confusione dei gruppi di coltivazione di B. rapa | Dati contrastanti per cavolo cinese, rapa e verdure a foglia verde. | Gruppo di coltivatori |
| Varietà regionale non chiara | Mancanza di collegamento tra origine e seme, come nel caso della rapa Ganghwa | Varietà/Origine |
| Variazione del periodo di semina | Differenze nell'ingrossamento delle radici e nel momento del raccolto | Piantare |
| Germinazione non uniforme | Deviazione delle dimensioni e del tasso di prodotto | Emergenza |
| Variazione della densità di impianto | Differenze nel diametro e nell'uniformità muscolare | Densità |
| fluttuazioni dell'umidità del suolo | Deviazione da screpolature e ipertrofia | Acqua del suolo |
| Scarso drenaggio | Qualità delle radici e rischio di malattie | Drenaggio |
| Coltivazione continua della famiglia delle Brassicacee | Possibile accumulo di malattie comuni | Rotazione |
| virus | È necessaria una gestione efficace delle malattie tra le piante ospiti della famiglia delle Brassicacee. | Malattia |
| Malattia dei noduli radicali | Rischio di commerciabilità e quantità | Suolo/Malattia |
| gocciolare | rischio di malattie legate all'imballaggio | Rotazione/Malattia |
| Deviazione dello schema della radice | Perdita di grado fresco | Geometria della radice |
| Deviazione del colore | commerciabilità regionale e varietale | Colore |
| ramo | Degrado del grado fresco | Umidità |
| Difetti articolari/interni | Difetto riscontrato dopo il taglio | Qualità interna |
| Deviazione della durezza | Differenze nella qualità del kimchi e degli alimenti sottaceto | Fermezza |
| Fibrosi | Sovramaturazione e influenza della varietà | Scadenza |
| Variazioni nella qualità delle foglie | Mancata corrispondenza tra prodotto radice/foglia | Qualità delle foglie |
| Perdita di lavaggio | Differenza di costo B2B | Resa di lavaggio |
| perdita di peso | Costo di pre-elaborazione | Resa di pelatura |
| Modificare la resa | Kimchi e costi dei pasti scolastici | Resa di taglio |
| resa di sale | Variazioni nella quantità degli ingredienti del kimchi | Salatura |
| Deviazione della fermentazione | Qualità del kimchi non uniforme | Fermentazione |
| Variazioni nella qualità della salamoia | Colore, durezza, acidità | Sottaceti |
| Verifica dell'origine locale | Ganghwasan, ecc. Origin Trust | Origine |
| Restrizione sulle statistiche nazionali | Difficoltà nella stima delle dimensioni del settore | Statistiche |
| Discrepanze nell'agricoltura contrattuale | Specifiche dell'acquirente e differenze di produzione | Contrarre |
| Interruzione della cronologia del lotto | Mancanza di semi → Tracciamento del lotto di kimchi | Tracciabilità |
| Riacquisto non visualizzato | Mancato recupero della valutazione dell'acquirente | Riacquisto |
10. Richiesta di preventivo agli agricoltori e modello di collaborazione
Tipo di richiesta di offerta | Registrazione pubblica | Verifica/Accordo di non divulgazione |
| Acquisto di semi di rapa | Varietà, tipo regionale, utilizzo | Lotto di semi · Volume · Prezzo unitario |
| Semi e piantine di rapa Ganghwa | Origine · Varietà | Dati del produttore/verifica |
| rapa di montagna | Varietà, origine, stagione di raccolta | Azienda agricola, volume, prezzo unitario |
| rapa fresca | Dimensioni, colore, forma | Lotto · Prezzo |
| rapa a foglie | Specifiche di radici e foglie | Volume effettivo |
| rapa lavata | Diametro · Epidermide | Resa di lavaggio |
| rapa pelata | Colore e durezza | Resa di pelatura |
| Fornitura regolare | Ciclo di prodotto | Volume settimanale/mensile |
| agricoltura a contratto | Varietà · Regione · Specifiche dell'acquirente | Area, Quantità, Prezzo |
| Rape per il kimchi | Durezza, dimensione, colore | Test di salatura e fermentazione |
| Kimchi di rapa del Ganghwa | Origine·Ricetta | Lotto di materia prima · Condizioni di lavorazione |
| Kimchi di rapa | Specifiche di taglio | Resa di lavorazione |
| Per i pasti scolastici | Intero/Dadi/Fette | Rapporto di prova · Data di consegna |
| Per cenare fuori | Intero/Fetta | Ciclo di consegna |
| Per la conservazione sottaceto | Fetta sottile · Durezza | Test di sottaceto |
| HMR | Cotto/Surgelato | Condizioni del processo |
| congelamento | Dadi/Pietro | Test di scongelamento |
| Asciutto | A fette/a scaglie | resa di essiccazione |
| Prodotto fogliare | Foglia e picciolo | Parcheggio sicuro |
| rape non standard | solidità interna | Recupero |
| PB·OEM | Kimchi, sottaceti e prodotti locali | Quantità minima d'ordine · Contratto |
| specialità locali | Origine di Ganghwa · Ricetta tradizionale | Verifica dell'origine |
| esportare | Fresco/Kimchi/Sottaceto | HS·Quarantena |
| Dimostrazione tecnologica | Screening, fermentazione e tracciabilità tramite intelligenza artificiale. | Set di dati |
| cooperazione nella ricerca | Varietà, regionalità, malattie, fermentazione | PRP |
11. Richiesta di preventivo (RFQ)
① Prodotti e materiali necessari
Le aziende e le istituzioni che necessitano di prodotti, prodotti agricoli, materie prime e beni trasformati registrano le proprie richieste di acquisto. Le richieste registrate vengono utilizzate per valutare la collaborazione con potenziali fornitori e produttori sulla base della libreria di informazioni sulle richieste di offerta (RFQ Intelligence Library).
Processo:
Registrazione RFQ → Revisione fornitore/prodotto → Connessione di collaborazione → Abbinamento futuro tramite IA
Registro
② Siamo alla ricerca di partner per la produzione e la lavorazione. (Cerchiamo fornitori e produttori)
Registra una richiesta per trovare i partner di produzione e fornitura necessari, che spaziano da aziende agricole e organizzazioni di produttori a società di trasformazione, produttori OEM, ODM e di marchi privati.
Processo:
Registrazione RFQ → Valutazione delle capacità produttive e manifatturiere → Connessione per la collaborazione → Abbinamento con futuri partner AI
Registro
③ Cerchiamo acquirenti nazionali e internazionali. (Need Buyers)
Agricoltori, organizzazioni di produttori e aziende manifatturiere chiedono collaborazione con nuovi acquirenti, come distributori nazionali e internazionali, importatori, aziende di marchi e imprese di ristorazione e catering.
Processo:
Registrazione RFQ → Valutazione del prodotto e della capacità di fornitura → Connessione con il mercato e l'acquirente → Abbinamento con il futuro acquirente AI
Registro
Contatto: mail@markethub.org
Visualizza la cronologia
Versione | Contenuti principali | situazione |
| v1.0 | Identità della pianta · Separazione ravanello/cavolo cinese · Rapa fortificata · Radice/foglia · Produzione · Fresco · Kimchi · Sottaceto · Congelamento · Essiccazione · Struttura base della richiesta di offerta | completare |
| v1.1 | Verifica dei dati ufficiali relativi a produzione, regione, mercato, prezzo, codice HS e import/export. | previsto |
| v2.0 | Suddivisione degli standard di qualità per varietà, tipo regionale, colore della radice, forma della radice, consistenza, kimchi, sottaceto e taglio fresco | previsto |
| v3.0 | Produttore combinato – Azienda di trasformazione locale – Kimchi · Pasti scolastici · Distribuzione · Contenitore verificato dall'acquirente | previsto |
