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En Corée, l'élevage caprin est principalement axé sur la race noire pour sa viande, tandis qu'à l'étranger, il se pratique sous diverses formes, à des fins de production de viande, d'utilisation et de reproduction. Bien que les infrastructures nationales de production, d'abattage et de distribution soient relativement limitées par rapport à celles d'autres espèces d'élevage importantes, l'ampleur du secteur et l'intérêt politique qu'il suscite se développent parallèlement à l'augmentation de la consommation de viande de chèvre et des importations.

L'année 2026 marque un tournant important pour la filière caprine nationale. En février, le ministère de l'Agriculture, de l'Alimentation et des Affaires rurales a annoncé le « Plan de développement de la filière caprine » et a décidé de mettre en œuvre 30 mesures détaillées dans les domaines de la production, de la distribution et des maladies. Il travaille actuellement à l'amélioration des systèmes d'élevage, de la traçabilité, des abattoirs spécialisés, de l'information sur les prix et de la gestion des maladies. ( Mafra )

Le gouvernement ayant réorienté l'élevage caprin, le faisant passer d'une catégorie d'élevage de niche à une filière d'industrialisation, il est fort probable que la capacité à gérer la productivité et la distribution grâce aux données devienne plus importante à l'avenir que la simple production de grandes quantités. MarketHub considère également l'ensemble de la chaîne, des exploitations de production aux acheteurs, comme une structure d'information unique. ( Mafra )

Les chèvres sont des ruminants, comme les bovins et les ovins. En Corée, la production caprine est axée sur la viande, notamment celle des chèvres noires locales. L'Institut national des sciences animales gère l'élevage des chèvres noires comme un domaine spécifique des technologies animales, couvrant l'ensemble du processus de production : reproduction, alimentation, gestion de l'élevage, logement, distribution et lutte contre les maladies. ( Institut national des sciences animales )

Étant donné l'importance du marché international pour les produits laitiers tels que le lait et le fromage issus de races utilitaires, ainsi que pour la viande, les demandes de prix de MarketHub Global doivent faire la distinction entre les produits destinés à la production de viande, aux races utilitaires et à l'élevage. Les chèvres noires locales et les races caprines étrangères ne sont pas considérées comme un seul et même produit ; la race, la destination de production et le pays d'origine sont gérés séparément.

Par conséquent, la pratique courante consiste à gérer les chèvres comme un maître du bétail et à lier la viande de chèvre, le lait de chèvre, les reproducteurs et les sous-produits à leurs entités de produits respectives.

Sur le marché intérieur, l'appellation « chèvre noire » englobe souvent à la fois la race et l'image du produit, mais une distinction plus précise doit être apportée dans la demande de devis. En effet, les chèvres noires locales, les races améliorées et les races importées, qu'elles soient destinées à la production de viande ou d'utilité, peuvent différer en termes de vitesse de croissance, de poids corporel, de reproduction et de qualité du produit final.

Dans son Plan de développement de la filière caprine 2026, le gouvernement a également présenté une orientation visant à protéger les ressources génétiques en reconnaissant les chèvres noires locales comme race indigène, tout en développant simultanément de nouvelles races productrices de viande afin d'accélérer les expéditions et d'accroître la productivité. Ceci démontre la nécessité de gérer les races et les objectifs de production séparément. ( Mafra )

La structure de base est gérée comme suit : Type de bétail → Race/lignée → Objectif de production → Étape de production → Produit → Acheteur .

La productivité d'un élevage caprin repose sur une production stable et l'élevage de jeunes chèvres en bonne santé. Même avec un taux de reproduction élevé, une forte mortalité chez les jeunes chèvres ou une croissance lente après le sevrage peuvent entraîner une baisse du nombre de chèvres expédiées et des revenus de l'exploitation.

La gestion de l'alimentation est également importante. Si les fourrages et les sous-produits agricoles peuvent être utilisés pour nourrir les chèvres, une alimentation adaptée à leur stade de croissance et à leur statut reproductif est nécessaire. L'Institut national des sciences animales propose également des projets techniques spécifiques portant sur les niveaux nutritionnels pendant le sevrage et l'élevage, la gestion de l'alimentation des chèvres reproductrices et l'utilisation des sous-produits agricoles. ( Institut national des sciences animales )

Le gouvernement considère actuellement que le modèle d'expédition standard est de 13 à 15 mois et de 50 kg, et s'est fixé pour objectif de le réduire à 12 mois et à 55 kg grâce à de nouvelles variétés à haut rendement en viande  . Comme il s'agit d'un objectif de développement politique plutôt que d'une norme de production définitive, il est géré comme un indicateur cible sur MarketHub. ( Mafra )

Dans l'élevage caprin, la santé et la gestion des maladies des jeunes chèvres sont tout aussi importantes que le volume de production. En particulier, si les jeunes chèvres meurent de parasites ou de maladies infectieuses, le nombre de chèvres disponibles à la vente diminue, même si les performances de reproduction sont bonnes, ce qui entraîne des pertes directes pour l'exploitation.

Le ministère de l'Agriculture, de l'Alimentation et des Affaires rurales a annoncé dans son plan de développement 2026 qu'il promouvrait le développement et la distribution de vaccins contre la cryptosporidiose et la lymphadénite caséeuse, ainsi que l'amélioration des procédures d'autorisation des médicaments vétérinaires pour les chèvres. Cela signifie que l'infrastructure de gestion des maladies caprines présente encore de nombreuses lacunes par rapport à celle des autres grandes espèces d'élevage. ( Mafra )

En 2026, le système de traçabilité caprine n'était pas encore pleinement opérationnel, mais faisait l'objet d'études de faisabilité et de travaux de mise en œuvre . Il convient donc de concevoir MarketHub avec une structure reliant l'identifiant de l'exploitation, l'identifiant de l'animal/du troupeau et le lot d'abattage, en amont du système actuel, afin de permettre une intégration future avec le système public de traçabilité. ( Mafra )

L'information sur les prix et la transparence des transactions sont des enjeux cruciaux pour le secteur caprin national, où les transactions directes entre les éleveurs et les restaurants/distributeurs sont relativement fréquentes. Le gouvernement met également en œuvre des mesures visant à renforcer le pouvoir de négociation des éleveurs en développant les ventes aux enchères de bétail et en diffusant des informations sur les prix en ligne. ( Mafra )

Parallèlement, la part croissante de viande de chèvre importée a un impact direct sur les exploitations agricoles nationales. En 2026, la viande de chèvre a été retenue comme produit éligible aux paiements directs de compensation des dommages liés à l'ALE ; cette décision fait suite à un examen officiel reconnaissant l'impact de l'augmentation des importations et de la baisse des prix intérieurs causées par la mise en œuvre de l'ALE. ( Mafra )

En mars 2026, la Fédération nationale des producteurs de chèvres a été créée en tant que société agréée par le ministère de l'Agriculture, de l'Alimentation et des Affaires rurales. Ses principaux objectifs sont la défense des intérêts communs des producteurs, le progrès technologique et l'augmentation des revenus. Cette organisation peut également servir de base à de futurs appels d'offres et expéditions groupés. ( Mafra )

La filière nationale de viande de chèvre suit un processus où les animaux vivants sont expédiés des élevages, transitent par les marchés aux bestiaux ou font l'objet de transactions directes, puis sont abattus, transformés, distribués et destinés à la restauration. Le problème réside dans le manque actuel d'infrastructures dédiées à l'abattage des chèvres et dans l'insuffisance des informations sur la traçabilité et les prix, ce qui compromet la transparence de la distribution et la gestion de l'hygiène.

Le ministère de l'Agriculture, de l'Alimentation et des Affaires rurales encourage l'expansion des abattoirs régionaux spécialisés dans l'élevage caprin et l'élaboration de manuels de procédures standardisées d'ici 2026. En mai 2026, 27 marchés de bétail caprin étaient gérés par des coopératives régionales d'élevage, et le gouvernement renforce également son soutien financier à la création de nouveaux abattoirs spécialisés. ( Mafra )

Exploitation agricole → Marché aux bestiaux/Collecte → Abattage → Transformation → Réfrigération/Congélation → Distribution → Restaurants/Acheteurs

Dans le commerce international, il est particulièrement important d'analyser séparément l'impact des importations en provenance de partenaires d'accords de libre-échange, comme l'Australie. Lors de la demande de prix, le pays, le type de produit, le code SH et les conditions de quarantaine doivent être reconfirmés au moment de la transaction. ( Mafra )

Bien que la viande de chèvre soit le produit phare de l'élevage caprin national, la gamme de produits ne doit pas se limiter à l'animal vivant. Après l'abattage, le produit est transformé en carcasses, morceaux, viande réfrigérée et viande congelée ; par ailleurs, le lait de chèvre et les matières premières pour l'industrie laitière constituent des produits importants sur les marchés d'exportation.

Le processus de vérification des performances (PRP) consiste à analyser si les chèvres issues d'élevages répondent aux exigences des acheteurs en matière de poids, de qualité, d'origine, d'abattage et de livraison. Face à l'intensification de la concurrence entre produits nationaux et importés, la compétitivité ne doit plus se fonder uniquement sur l'origine locale, mais aussi sur une analyse des coûts de production, de la qualité et de la régularité de l'approvisionnement.

Les principales questions du PRP comprennent la possibilité de réduire la mortalité des jeunes chèvres, d'avancer le délai de commercialisation, de déterminer si la prise de poids est adéquate par rapport au coût de l'alimentation, d'évaluer la compétitivité de la viande de chèvre domestique pour les acheteurs et de vérifier la possibilité d'un abattage et d'une transformation stables .

La priorité de Goat AX n'est pas d'installer des équipements d'automatisation coûteux. Étant donné que, dans ce secteur, les données relatives à la production, l'élevage, l'abattage, la tarification et la traçabilité ne sont pas encore suffisamment interconnectées, il est réaliste de commencer par la tenue de registres et la normalisation.

Le gouvernement poursuit simultanément la mise en œuvre du système d'élevage caprin 2026, la diffusion en ligne des informations sur les prix, une étude de faisabilité pour un système de traçabilité et la normalisation des procédures d'élevage et d'abattage. Cela implique que la stratégie appropriée pour la filière caprine devrait suivre l'ordre suivant : sécurisation des données de base → comparaison de la productivité → amélioration de la transparence des transactions . ( Mafra )

En d’autres termes, dans Goat AX, l’ordre de priorité est le suivant : enregistrement → comparaison → identification des problèmes → amélioration de la productivité → mise en relation avec le marché .

L'élevage caprin national est confronté à des problèmes simultanés de productivité et de distribution. Des facteurs tels que la mortalité des jeunes chevreaux, le manque de standardisation des pratiques d'alimentation et l'insuffisance de l'amélioration des races sont interdépendants, tout comme la vente directe, l'insuffisance des infrastructures d'abattage, le manque d'informations sur les prix et la concurrence des importations. ( Mafra )

Par ailleurs, la fiabilité de l'indication du pays d'origine est également un point crucial. Lors d'une opération spéciale de contrôle des viandes de chèvre et de canard au printemps 2026, le Service national de gestion de la qualité des produits agricoles a mis au jour 17 entreprises ne respectant pas la réglementation relative au pays d'origine de la viande de chèvre et a confirmé des cas d'étiquetage frauduleux de viande de chèvre australienne et mongole comme étant d'origine locale. ( Mafra )

La structure de solution de base est la suivante : découverte du problème → vérification des données → analyse des causes → démonstration à l’échelle de l’exploitation/régionale → amélioration de la production/distribution conjointe → mise en relation avec l’acheteur .

Une demande de devis pour des chèvres ne se limite pas à la vente d'animaux vivants. Elle peut englober la recherche de reproducteurs, de veaux et d'aliments, ainsi que la demande de collaboration avec des expéditeurs groupés, des abattoirs, des entreprises de transformation, des restaurateurs et des importateurs/exportateurs.

En particulier, étant donné que l'infrastructure de distribution pour les chèvres est encore en développement, une demande de prix conjointe regroupant les organisations de producteurs, les coopératives régionales d'élevage, les abattoirs et les entreprises de transformation peut s'avérer plus efficace qu'une demande adressée aux exploitations individuelles. Les informations sensibles, telles que le prix, le volume de production de l'exploitation et les conditions contractuelles, sont gérées au stade de la vérification ou de la confidentialité.

MarketHub considère les demandes de devis de la chaîne d'approvisionnement reliant les exploitations agricoles → les organisations de producteurs → l'abattage/la transformation → les acheteurs comme un modèle de coopération important.

La bibliothèque MarketHub Livestock n'est pas un simple centre de ressources documentaires sur l'élevage caprin. Elle est conçue pour permettre aux éleveurs et aux entreprises de solliciter proactivement les produits, les partenaires de production et les acheteurs nécessaires, de vérifier la faisabilité de l'approvisionnement et de concrétiser ces demandes en collaborations.

Comme l'industrie caprine se trouve actuellement dans une phase où les infrastructures de production et de distribution se développent conjointement, les demandes de partenaires pour l'expédition, l'abattage, la transformation et la distribution conjointes sont importantes, en plus des demandes de devis pour chaque produit.

① Trouver des produits/matières premières.

Produits et matériaux nécessaires

Les entreprises et institutions qui recherchent des reproducteurs, de jeunes animaux, des chèvres à l'engraissement, de la viande de chèvre, des aliments pour animaux et des matières premières enregistrent leurs besoins d'achat. MarketHub examine les produits, les régions, les spécifications et les quantités afin d'identifier les collaborations potentielles avec les exploitations et les entreprises fournisseurs.

Inscription à la demande de prix → Analyse de faisabilité de l'offre → Mise en relation des producteurs et des entreprises → Appariement par IA

Registre

② Nous recherchons des partenaires de production et de fabrication.

Besoin de fournisseurs et de fabricants

Nous recherchons des partenaires pour la production et l'approvisionnement, notamment des élevages caprins, des organisations de producteurs, des abattoirs et des entreprises de transformation. Nous évaluons non seulement la capacité de production, mais aussi les pratiques d'abattage et de transformation, l'hygiène et la viabilité d'un approvisionnement durable.

Soumission de la demande de devis → Examen des capacités de production/traitement → Mise en relation avec des partenaires → Appariement par IA des partenaires

Registre

③ Nous recherchons des acheteurs nationaux et internationaux.

Besoin d'acheteurs

Les exploitations agricoles et les entreprises de production recherchent de nouveaux acheteurs, notamment des restaurants, des entreprises agroalimentaires, des distributeurs et des importateurs. Nous vérifions les produits, les volumes d'approvisionnement, les origines et les conditions d'abattage et de transformation afin de les mettre en relation avec des acheteurs adaptés.

Soumission de la demande de devis → Évaluation des capacités des produits et de l'approvisionnement → Mise en relation avec les acheteurs → Appariement des acheteurs par IA

Registre

Contact : mail@markethub.org

L'objectif de la base de données sur les chèvres n'est pas d'alourdir la charge administrative des éleveurs. Il s'agit plutôt de relier les informations, actuellement insuffisantes, sur la production, l'historique et les prix, en utilisant des normes communes minimales, afin de comparer la productivité des exploitations et des régions et d'améliorer la fiabilité des transactions.

Par exemple, si nous pouvons relier le lieu de naissance d'une chèvre et sa taille, les processus de gestion des maladies et d'expédition qu'elle a subis, et le produit final dans quel abattoir, nous pouvons simultanément analyser la productivité et retracer l'origine et la distribution.

La structure représentative est la suivante.

Exploitation agricole → Chèvres → Reproduction → Alimentation → Croissance/Santé → Marché du bétail/Expédition → Abattage → Viande de chèvre → Acheteur

Une fois que le système de traçabilité caprine mis en place par le gouvernement sera effectif, la base de données MarketHub actualisera ses codes et sa structure de relations afin de permettre la connexion avec le système de traçabilité officiel. ( Mafra )

En 2026, l'élevage caprin est un secteur en pleine mutation, caractérisé par des systèmes et des infrastructures en constante évolution. Par conséquent, au lieu de considérer l'élevage, les prix, les abattoirs, les systèmes de traçabilité, les volumes d'importation et le soutien des accords de libre-échange comme des données immuables, il est indispensable de gérer conjointement les dates de vérification et l'état d'avancement de la mise en œuvre des politiques.

Cette version enregistrée a été vérifiée sur la base du Plan de développement de la filière caprine 2026 du ministère de l'Agriculture, de l'Alimentation et des Affaires rurales, des décisions relatives aux paiements directs d'indemnisation des dommages liés aux accords de libre-échange, des documents explicatifs sur l'expansion des abattoirs et des données sur la gestion de l'alimentation animale de l'Institut national des sciences animales. Les données techniques plus anciennes n'ont pas été utilisées pour expliquer les conditions actuelles du marché, mais uniquement à titre d'information générale sur les techniques d'élevage. ( Mafra )

Éléments factuels essentiels

• Ministère de l'Agriculture, de l'Alimentation et des Affaires rurales : « Mesures pour le développement de la filière caprine » — 30 mesures détaillées concernant la production, la distribution et les maladies ; améliorations en matière de sélection des races, de traçabilité, d'abattoirs et d'information sur les prix. ( Mafra )
• Ministère de l'Agriculture, de l'Alimentation et des Affaires rurales – Indemnisation directe des dommages liés à l'ALE 2026 : la viande de chèvre est confirmée comme admissible. ( Mafra )
• Ministère de l'Agriculture, de l'Alimentation et des Affaires rurales – Explications relatives à l'expansion des abattoirs en août 2026 : soutien aux abattoirs régionaux spécialisés et exploitation de 27 marchés de bétail caprin par des coopératives régionales d'élevage. ( Mafra )
• Service national de gestion de la qualité des produits agricoles – Inspection du pays d’origine 2026 — 17 infractions constatées concernant le pays d’origine de la viande de chèvre. ( Mafra )
• Institut national des sciences animales — Système technologique de terrain relatif à l'élevage, à l'alimentation, au milieu d'élevage, aux maladies et à la distribution des chèvres noires. ( Institut national des sciences animales )
• Ministère de l'Agriculture, de l'Alimentation et des Affaires rurales — Approbation de la constitution en société de la Fédération nationale des producteurs de chèvres ( Mafra ) .