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In Korea konzentriert sich die Ziegenhaltung überwiegend auf schwarze Ziegen zur Fleischgewinnung, während sie im Ausland vielfältiger genutzt wird – zur Fleischgewinnung, als Nutztiere und zur Zucht. Obwohl die heimische Infrastruktur für Produktion, Schlachtung und Vertrieb im Vergleich zu anderen wichtigen Nutztierarten relativ schwach ausgeprägt ist, wachsen der Umfang der Branche und das politische Interesse parallel zum steigenden Ziegenfleischkonsum und den zunehmenden Importen.

Das Jahr 2026 markiert einen bedeutenden Wendepunkt für die heimische Ziegenwirtschaft. Im Februar verkündete das Ministerium für Landwirtschaft, Ernährung und ländliche Angelegenheiten den „Entwicklungsplan für die Ziegenwirtschaft“ und beschloss, 30 detaillierte Maßnahmen in den Bereichen Produktion, Vertrieb und Tierseuchenbekämpfung umzusetzen. Aktuell werden Zuchtsysteme, Rückverfolgbarkeit, spezialisierte Schlachthöfe, Preisinformationen und das Seuchenmanagement aktiv verbessert. ( Mafra )

Da die Regierung den Fokus der Ziegenzucht von einer Nischenkategorie hin zur Industrialisierung verlagert hat, dürfte die datengestützte Steuerung von Produktivität und Vertrieb künftig wichtiger werden als die reine Massenproduktion. MarketHub betrachtet den gesamten Warenfluss von den Produktionsbetrieben bis zu den Käufern als eine einzige intelligente Struktur. ( Mafra )

Ziegen sind wie Rinder und Schafe Wiederkäuer. In Korea liegt der Schwerpunkt der Produktion auf der Fleischgewinnung, insbesondere bei der einheimischen schwarzen Ziege. Das Nationale Institut für Tierwissenschaften (NIAS) betreut die schwarze Ziege als eigenständigen Bereich der Tierhaltung und deckt dabei den gesamten Produktionsprozess ab – von der Zucht über Fütterung, Aufzucht und Haltung bis hin zu Vertrieb und Seuchenbekämpfung .

Da der Überseemarkt für Milchprodukte wie Milch und Käse von Nutzziegenrassen sowie für Fleisch groß ist, müssen die Angebotsanfragen von MarketHub Global zwischen Fleisch-, Nutz- und Zuchtzwecken unterscheiden. Einheimische schwarze Ziegen und ausländische Ziegenrassen werden nicht als einheitliches Produkt behandelt; stattdessen werden Rasse, Produktionszweck und Herkunftsland separat erfasst.

Daher ist es gängige Praxis, Ziegen als Nutztier-Master zu verwalten und Ziegenfleisch, Ziegenmilch, Zuchttiere und Nebenprodukte mit ihren jeweiligen Produkteinheiten zu verknüpfen.

Auf dem heimischen Markt wird die Bezeichnung „schwarze Ziege“ oft sowohl für die Rasse als auch für das Produkt verwendet. In der Angebotsanfrage (RFQ) muss jedoch eine detailliertere Unterscheidung getroffen werden. Denn einheimische schwarze Ziegen, verbesserte Linien und ausländische Fleisch- oder Nutzziegenrassen können sich hinsichtlich Wachstumsrate, Körpergewicht, Fortpflanzung und Endprodukt unterscheiden.

In ihrem Ziegenwirtschaftsentwicklungsplan 2026 legte die Regierung zudem die Richtung für den Schutz genetischer Ressourcen fest, indem sie einheimische schwarze Ziegen als heimische Nutztiere anerkannte und gleichzeitig neue Fleischrassen entwickelte, um die Lieferzeiten zu verkürzen und die Produktivität zu steigern. Dies verdeutlicht die Notwendigkeit, Rassen und Produktionszwecke getrennt zu verwalten. ( Mafra )

Die grundlegende Struktur wird wie folgt verwaltet: Tierart → Rasse/Linie → Produktionszweck → Produktionsstufe → Produkt → Käufer .

Die Produktivität eines Ziegenzuchtbetriebs beginnt mit der stabilen Produktion und Aufzucht gesunder Jungtiere. Selbst bei einer hohen Zuchtrate können hohe Sterblichkeitsraten unter den Jungtieren oder langsames Wachstum nach dem Absetzen zu einem Rückgang der verkauften Ziegen und damit des Betriebseinkommens führen.

Das Fütterungsmanagement ist ebenfalls wichtig. Zwar können Raufutter und landwirtschaftliche Nebenprodukte für Ziegen genutzt werden, doch ist eine auf Wachstumsphase und Reproduktionsstatus abgestimmte Ernährung notwendig. Das Nationale Institut für Tierwissenschaften bietet zudem separate technische Projekte an, die sich mit dem Nährstoffangebot während der Absetz- und Aufzuchtphase, dem Fütterungsmanagement für Zuchtziegen und der Verwertung landwirtschaftlicher Nebenprodukte befassen. ( Nationales Institut für Tierwissenschaften )

Die Regierung geht derzeit von einer Standardtransportdauer von 13–15 Monaten und einer Schlachtmenge von 50 kg aus und hat sich zum Ziel gesetzt, dies durch neue, fleischreichere Rassen auf 12 Monate und 55 kg zu verbessern  . Da es sich hierbei um ein politisches Entwicklungsziel und nicht um einen endgültigen Produktionsstandard handelt, wird es auf MarketHub als Zielvorgabe verwaltet. ( Mafra )

In der Ziegenhaltung ist die Gesundheit und das Krankheitsmanagement der Jungtiere genauso wichtig wie die Produktionsmenge. Sterben Jungtiere beispielsweise an Parasiten oder Infektionskrankheiten, sinkt die Anzahl der verkaufsfähigen Tiere, selbst bei guter Zuchtleistung, was direkt zu Verlusten für den Betrieb führt.

Das Ministerium für Landwirtschaft, Ernährung und ländliche Angelegenheiten (Mafra) kündigte in seinem Entwicklungsplan 2026 an, die Entwicklung und den Vertrieb von Impfstoffen gegen Kryptosporidiose und Fallende Lymphadenitis zu fördern sowie die Zulassungsverfahren für Tierarzneimittel für Ziegen zu verbessern. Dies deutet darauf hin, dass die Infrastruktur für das Seuchenmanagement bei Ziegen im Vergleich zu anderen wichtigen Nutztierarten noch in vielen Bereichen verbesserungsbedürftig ist. ( Mafra )

Das Rückverfolgbarkeitssystem für Ziegen ist mit Stand 2026 noch nicht vollständig implementiert, sondern befindet sich in der Phase der Machbarkeitsstudien und der Implementierung . Daher ist es sinnvoll, MarketHub bereits vor dem aktuellen System mit einer Struktur zu konzipieren, die Betriebs-ID, Tier-/Herden-ID und Schlachthof verknüpft und so die zukünftige Integration mit dem öffentlichen Rückverfolgbarkeitssystem ermöglicht. ( Mafra )

Preisinformationen und Transaktionstransparenz wurden als kritische Punkte in der heimischen Ziegenbranche identifiziert, wo Direktverkäufe zwischen Produktionsbetrieben und Restaurants/Händlern relativ häufig vorkommen. Die Regierung verfolgt zudem Maßnahmen zur Stärkung der Preisverhandlungsposition der Landwirte, indem sie die Viehmarktauktionen ausweitet und Online-Preisinformationen bereitstellt. ( Mafra )

Gleichzeitig wirkt sich der steigende Anteil importierten Ziegenfleisches direkt auf die heimischen Betriebe aus. Im Jahr 2026 wurde Ziegenfleisch als anspruchsberechtigtes Produkt für Direktzahlungen zur Schadenskompensation im Rahmen des Freihandelsabkommens ausgewählt; dies ist das Ergebnis einer offiziellen Überprüfung, die die Auswirkungen der gestiegenen Importe und der sinkenden Inlandspreise infolge der Umsetzung des Freihandelsabkommens anerkannte. ( Mafra )

Im März 2026 wurde der Nationale Verband der Ziegenzüchter als vom Ministerium für Landwirtschaft, Ernährung und ländliche Angelegenheiten autorisierte Körperschaft gegründet. Zu seinen Hauptzielen zählen die gemeinsamen Interessen der Erzeuger, der technologische Fortschritt und die Steigerung des Einkommens. Die Organisation der Erzeuger kann zudem als wichtige Grundlage für zukünftige gemeinsame Angebotsanfragen und gemeinsame Lieferungen dienen. ( Mafra )

Die heimische Lieferkette für Ziegenfleisch umfasst folgende Prozesse: Lebende Tiere werden von Farmen transportiert, über Viehmärkte oder Direktverkäufe abgewickelt und anschließend geschlachtet, verarbeitet, vertrieben und schließlich an die Gastronomie geliefert. Problematisch ist jedoch der derzeitige Mangel an spezialisierter Infrastruktur für die Ziegenschlachtung sowie unzureichende Rückverfolgbarkeit und Preisinformationen. Daher bestehen Verbesserungsbedarf hinsichtlich Vertriebstransparenz und Hygienemanagement.

Das Ministerium für Landwirtschaft, Ernährung und ländliche Angelegenheiten (Mafra) treibt den Ausbau regionaler, auf Ziegen spezialisierter Schlachthöfe und die Entwicklung standardisierter Verfahrensanweisungen bis 2026 voran. Stand Mai 2026 gab es 27 von regionalen Viehzuchtgenossenschaften betriebene Ziegenmärkte, und die Regierung weitet zudem die finanzielle Unterstützung für die Errichtung neuer spezialisierter Schlachthöfe aus. ( Mafra )

Bauernhof → Viehmarkt/Sammelstelle → Schlachtung → Verarbeitung → Kühlung/Tiefkühlung → Vertrieb → Restaurants/Käufer

Im internationalen Handel ist es besonders wichtig, die Auswirkungen von Importen aus Freihandelsabkommenspartnern wie Australien gesondert zu analysieren. In der eigentlichen Angebotsanfrage müssen Land, Produktart, HS-Code und Quarantänebedingungen zum Zeitpunkt der Transaktion erneut bestätigt werden. ( Mafra )

Ziegenfleisch ist zwar das Kernprodukt der heimischen Ziegenhaltung, doch sollte das Produktportfolio nicht allein auf das Lebendtier beschränkt bleiben. Nach der Schlachtung wird das Produkt in Schlachtkörper, Teilstücke, gekühltes und gefrorenes Fleisch unterteilt; darüber hinaus sind Ziegenmilch und Rohstoffe für die Milchverarbeitung wichtige Produktkategorien auf den Exportmärkten.

Die Produktqualitätsprüfung (PRP) analysiert, ob Ziegen aus landwirtschaftlichen Betrieben die Anforderungen der Abnehmer hinsichtlich Gewicht, Qualität, Herkunft, Schlachtung und Lieferbedingungen erfüllen. Angesichts des zunehmenden Wettbewerbs zwischen inländischen und importierten Produkten muss die Wettbewerbsfähigkeit nicht allein anhand der Herkunft beurteilt werden, sondern muss Produktionskosten, Qualität und Versorgungssicherheit berücksichtigen.

Zu den wichtigsten Fragen im Rahmen des PRP gehören, ob die Sterblichkeit junger Ziegen gesenkt werden kann, ob die Markteinführungszeit verkürzt werden kann, ob die Gewichtszunahme im Verhältnis zu den Futterkosten angemessen ist, wie wettbewerbsfähig heimisches Ziegenfleisch auf dem Käufermarkt ist und ob eine stabile Schlachtung und Verarbeitung möglich ist .

Bei Goat AX hat die Installation teurer Automatisierungsanlagen nicht Priorität. Da es sich um eine Branche handelt, in der Produktions-, Zucht-, Schlacht-, Preis- und Rückverfolgbarkeitsdaten noch nicht ausreichend miteinander verknüpft sind, ist es realistisch, zunächst mit der Datenerfassung und Standardisierung zu beginnen.

Die Regierung verfolgt parallel dazu das Ziegenzuchtsystem 2026, die Online-Bereitstellung von Preisinformationen, eine Machbarkeitsstudie für ein Rückverfolgbarkeitssystem sowie standardisierte Tierhaltungs- und Schlachtprozesse. Dies impliziert, dass die geeignete Strategie für die Ziegenwirtschaft in folgender Reihenfolge ablaufen sollte: Sicherung grundlegender Daten → Vergleich der Produktivität → Erhöhung der Transaktionstransparenz . ( Mafra )

Anders ausgedrückt: In Goat AX ist die Prioritätenreihenfolge: Aufzeichnung → Vergleich → Problemidentifizierung → Produktivitätssteigerung → Marktanbindung .

Die heimische Ziegenwirtschaft steht vor gleichzeitigen Problemen hinsichtlich Produktivität und Vertrieb. Probleme wie die Sterblichkeit junger Ziegen, fehlende Standardisierung der Fütterung und unzureichende Zuchtverbesserung hängen ebenso miteinander zusammen wie der Direktvertrieb, eine unzureichende Schlachtinfrastruktur, mangelnde Preisinformationen und die Konkurrenz durch Importe. ( Mafra )

Darüber hinaus ist die Zuverlässigkeit der Herkunftsangaben ein entscheidender Faktor. Im Rahmen einer Sonderaktion gegen Ziegen- und Entenfleisch im Frühjahr 2026 deckte der Nationale Dienst für Qualitätsmanagement landwirtschaftlicher Produkte 17 Betriebe auf, die gegen die Herkunftsvorschriften für Ziegenfleisch verstießen, und bestätigte Fälle, in denen australisches und mongolisches Ziegenfleisch fälschlicherweise als heimisch deklariert wurde. ( Mafra )

Die grundlegende Lösungsstruktur ist Problemerkennung → Datenverifizierung → Ursachenanalyse → Demonstration auf landwirtschaftlichen Betrieben/in der Region → Verbesserung der gemeinsamen Produktion/des Vertriebs → Käuferansprache .

Eine Angebotsanfrage für Ziegen bezieht sich nicht nur auf den Verkauf lebender Tiere. Sie kann alles umfassen, von der Suche nach Zuchttieren, Nachkommen und Futtermitteln bis hin zur Anfrage nach Zusammenarbeit mit gemeinsamen Transporten, Schlachthöfen, Verarbeitungsbetrieben, Restaurantabnehmern und Importeuren/Exporteuren.

Da die Vertriebsinfrastruktur für Ziegen noch im Aufbau ist, kann eine gemeinsame Angebotsanfrage, die Erzeugerorganisationen, regionale Viehzuchtgenossenschaften, Schlachthöfe und Verarbeitungsbetriebe einbezieht, effektiver sein als eine an einzelne Betriebe gerichtete Anfrage. Sensible Informationen wie Preis, Produktionsmenge und Vertragsbedingungen werden erst nach der Verifizierung oder der Geheimhaltungsvereinbarung (NDA) behandelt.

MarketHub betrachtet Angebotsanfragen (RFQs) in der Lieferkette, die landwirtschaftliche Betriebe → Erzeugerorganisationen → Schlacht-/Verarbeitungsbetriebe → Käufer verbinden, als ein wichtiges Kooperationsmodell.

Die MarketHub-Viehzuchtbibliothek ist nicht nur ein Informationszentrum für die Ziegenbranche. Sie ist so strukturiert, dass Landwirte und Unternehmen zunächst die benötigten Produkte, Produktionspartner und Abnehmer anfragen, die Lieferfähigkeit prüfen und diese Anfragen mit einer konkreten Zusammenarbeit verknüpfen können.

Da sich die Ziegenindustrie derzeit in einer Phase befindet, in der Produktions- und Vertriebsinfrastrukturen gemeinsam wachsen, sind Anfragen nach gemeinsamen Versand-, Schlacht-, Verarbeitungs- und Vertriebspartnern neben individuellen Produktanfragen wichtig.

① Produkte/Rohstoffe finden.

Benötigte Produkte und Materialien

Unternehmen und Institutionen, die Zuchttiere, Jungtiere, Mastziegen, Ziegenfleisch, Futtermittel und Rohstoffe benötigen, registrieren ihre Bedarfsanforderungen. MarketHub prüft Artikel, Regionen, Spezifikationen und Mengen, um potenzielle Kooperationen mit liefernden landwirtschaftlichen Betrieben und Unternehmen zu identifizieren.

RFQ-Registrierung → Machbarkeitsprüfung der Lieferkette → Vernetzung von Produzenten und Unternehmen → KI-gestütztes Matching

Registrieren

② Wir suchen Produktions- und Fertigungspartner.

Lieferanten und Hersteller gesucht

Wir suchen die notwendigen Produktions- und Lieferpartner, darunter Ziegenfarmen, Erzeugerorganisationen, Schlachthöfe und Verarbeitungsbetriebe. Wir bewerten nicht nur die Produktionskapazität, sondern auch die ordnungsgemäße Schlachtung und Verarbeitung, die Hygiene und die Machbarkeit einer nachhaltigen Lieferkette.

Angebotsanfrage einreichen → Prüfung der Produktions-/Verarbeitungskapazitäten → Partnersuche → KI-Partnervermittlung

Registrieren

③ Wir suchen inländische und internationale Käufer.

Käufer gesucht

Landwirtschaftliche Betriebe und Produktionsunternehmen suchen neue Abnehmer, darunter Restaurants, Lebensmittelunternehmen, Großhändler und Importeure. Wir prüfen Produkte, Liefermengen, Herkunft sowie Schlacht- und Verarbeitungsbedingungen, um sie mit geeigneten Abnehmern zusammenzubringen.

Angebotsanfrage einreichen → Produkt- und Lieferfähigkeitsprüfung → Käuferkontakt → KI-gestützte Käuferzuordnung

Registrieren

Kontakt: mail@markethub.org

Der Zweck des Ziegendatensatzes besteht nicht darin, Landwirten zusätzliche, komplexe Verwaltungsaufgaben zu übertragen. Vielmehr geht es darum, die derzeit unzureichenden Produktions-, Historien- und Preisinformationen anhand minimaler gemeinsamer Standards zu verknüpfen, um die Produktivität einzelner Betriebe und Regionen zu vergleichen und die Zuverlässigkeit von Transaktionen zu verbessern.

Wenn wir beispielsweise den Geburtsort einer Ziege und ihr Wachstum, die Krankheitsbekämpfungs- und Transportprozesse, die sie durchlaufen hat, und das Produkt, zu dem sie in welchem ​​Schlachthof verarbeitet wurde, nachvollziehen können, können wir gleichzeitig die Produktivität analysieren und Herkunft und Vertrieb zurückverfolgen.

Die repräsentative Struktur ist wie folgt.

Bauernhof → Ziege → Zucht → Fütterung → Wachstum/Gesundheit → Viehmarkt/Versand → Schlachtung → Ziegenfleisch → Käufer

Sobald die Regierung das Rückverfolgbarkeitssystem für Ziegen eingeführt hat, wird der MarketHub-Datensatz seine Codes und Beziehungsstruktur aktualisieren, um die Anbindung an das offizielle Rückverfolgbarkeitssystem zu ermöglichen. ( Mafra )

Ab 2026 wird die Ziegenbranche ein Sektor der Tierhaltung sein, dessen Systeme und Infrastruktur sich rasant verändern. Daher müssen Prüftermine und der Stand der politischen Umsetzung gemeinsam verwaltet werden, anstatt Zuchtdaten, Preise, Schlachthöfe, Rückverfolgbarkeitssysteme, Importmengen und die Unterstützung durch Freihandelsabkommen als unveränderliche Fakten zu speichern.

Diese registrierte Version wurde anhand des Ziegenindustrieentwicklungsplans 2026 des Ministeriums für Landwirtschaft, Ernährung und ländliche Angelegenheiten, Entscheidungen über Direktzahlungen zur Entschädigung von Schäden im Rahmen des Freihandelsabkommens, Erläuterungsmaterialien zum Ausbau von Schlachtanlagen und Daten zum Futtermanagement des Nationalen Instituts für Tierwissenschaften verifiziert. Ältere technische Daten wurden nicht zur Erklärung der aktuellen Marktbedingungen herangezogen, sondern dienten lediglich als Hintergrundinformationen zu den Aufzuchttechniken. ( Mafra )

Wichtigste faktische Grundlage

• Ministerium für Landwirtschaft, Ernährung und ländliche Angelegenheiten „Maßnahmen zur Entwicklung der Ziegenwirtschaft“ – 30 detaillierte Aufgaben für Produktion, Vertrieb und Seuchenbekämpfung; Verbesserungen bei der Zucht, dem Rückverfolgbarkeitssystem, den Schlachtanlagen und der Preisinformation. ( Mafra )
• Ministerium für Landwirtschaft, Ernährung und ländliche Angelegenheiten 2026: Direkte Entschädigungszahlung für Schäden im Rahmen des Freihandelsabkommens – Ziegenfleisch als förderfähig bestätigt. ( Mafra )
• Erläuterung des Ministeriums für Landwirtschaft, Ernährung und ländliche Angelegenheiten zur Erweiterung der Schlachtanlagen im August 2026 – Unterstützung regionaler, spezialisierter Schlachthöfe, Betrieb von 27 Ziegenmärkten durch regionale Viehzuchtgenossenschaften. ( Mafra )
• Nationaler Qualitätsmanagementdienst für Agrarprodukte 2026 Ursprungslandinspektion – 17 Verstöße gegen die Ursprungslandvorschriften bei Ziegenfleisch festgestellt. ( Mafra )
• Nationales Institut für Tierwissenschaften – Feldtechnologiesystem im Zusammenhang mit der Zucht, Fütterung, Haltungsbedingungen, Krankheiten und Verbreitung von schwarzen Ziegen. ( Nationales Institut für Tierwissenschaften )
• Ministerium für Landwirtschaft, Ernährung und ländliche Angelegenheiten – Genehmigung zur Gründung des Nationalen Verbandes der Ziegenzüchter ( Mafra ) .