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Après les poulets, le canard est la deuxième espèce d'élevage la plus importante en Corée. L'ensemble de la filière, de l'élevage à la commercialisation, en passant par la production d'œufs, l'éclosion, l'élevage des poussins, l'abattage et la transformation, est axé sur la production de canards de chair. Le cycle de production étant relativement court, l'efficacité alimentaire et la performance commerciale sont cruciales. Or, une épidémie de grippe aviaire hautement pathogène (IAHP) peut affecter non seulement les élevages, mais aussi l'approvisionnement en œufs à couver, en poussins et en viande de canard.

MarketHub ne considère pas les canards comme une simple espèce d'élevage destinée à la production de viande.  La plateforme gère l'intégralité de la chaîne d'approvisionnement — de l'élevage des canards à la distribution et à l'acheteur, en passant par l'incubation des œufs, l'éclosion des canetons, l'alimentation et l'élevage, le transport, l'abattage et la transformation, et la viande de canard — comme un système unique. Elle centralise les informations relatives à la lutte contre les maladies, à la tarification, à l'offre et à la demande via Runtime.

Pour les canards, il est important de gérer simultanément un approvisionnement stable en œufs à couver et en canetons, le contrôle des maladies, les expéditions planifiées et la demande des acheteurs , plutôt que de simplement augmenter le volume de production.

La plupart des canards domestiques descendent du colvert et sont classés industriellement en trois catégories : canards de chair, canards d’élevage et canards régionaux. En Corée, la viande de canard est un produit majeur, et les filières d’élevage et d’incubation constituent l’amont de la chaîne d’approvisionnement pour répondre à cette demande.

Par conséquent, la simple mention « canard » dans la demande de devis ne suffit pas. Les conditions commerciales et les acheteurs varient considérablement selon qu'il s'agisse d'un canard reproducteur, d'un œuf à couver, d'un caneton, d'un animal vivant destiné à l'expédition ou de viande réfrigérée ou congelée après abattage.

La structure de base est gérée comme suit : Canard → Type de production → Étape de production → Produit → Acheteur .

Chez les canards, la finalité de la production est tout aussi importante que la race. Pour les canards de chair, le taux de croissance, l'efficacité alimentaire et le poids à la commercialisation sont essentiels, tandis que pour les canards reproducteurs, la ponte, le taux de fécondation, la qualité des œufs et le taux d'éclosion sont primordiaux.

Étant donné que les canards indigènes peuvent différer des canards de chair standard en termes de durée d'élevage, de qualité de la viande et de positionnement sur le marché, ils ne sont pas comparés selon les mêmes normes de productivité. MarketHub établit des critères de référence distincts en fonction des objectifs de production.

En d’autres termes, il est pratiquement approprié de les classer dans l’ordre suivant : type de production → système → étape de production → spécifications du produit .

Il est difficile d'évaluer la productivité d'un élevage de canards uniquement en se basant sur leur poids commercial. Pour apprécier sa rentabilité réelle, il faut également prendre en compte l'homogénéité de la croissance des canetons, l'efficacité de l'utilisation de l'alimentation et le taux de mortalité.

Dans les élevages de canards reproducteurs, le taux de fécondation et le nombre d'œufs fécondables sont plus importants que le nombre d'œufs pondus. Il est donc conseillé de vérifier la productivité des élevages de poulets de chair en suivant la chaîne suivante : canards reproducteurs → œufs → couvoirs → canetons.

L'essentiel est de relier l'élevage → l'alimentation → l'environnement → la croissance → la mortalité → l'expédition en un seul lot de production.

Les canards sont une espèce d'élevage qui exige une vigilance particulière pour prévenir la transmission de l'IAHP (influenza aviaire hautement pathogène) par les oiseaux sauvages. Le risque pouvant être introduit par les oiseaux migrateurs et sauvages à proximité des exploitations, ainsi que par la circulation de véhicules, de personnes et de matériel, il est essentiel de contrôler l'accès aux exploitations, de procéder à une désinfection rigoureuse et de gérer correctement les installations d'élevage.

De plus, l'IAHP ne se limite pas aux élevages. L'abattage des canards reproducteurs ou des canards de chair peut entraîner des répercussions en chaîne sur les œufs à couver, les canetons et les volumes expédiés ; il est donc impératif de le gérer comme un risque pour la chaîne d'approvisionnement.

MarketHub est configuré pour permettre le suivi depuis la ferme → le troupeau → l'alimentation → la santé → le lot d'abattage → le produit → l'acheteur .

L'industrie canardière nationale est axée sur la production de canards de chair et leur consommation dans les secteurs de la restauration et de la transformation, mais le marché ne se limite pas aux seuls élevages. Les élevages de reproduction, les couvoirs, les fabricants d'aliments pour animaux, les entreprises verticalement intégrées, les abattoirs, les entreprises de transformation de la viande, le secteur de la restauration et la distribution sont tous interdépendants.

Par conséquent, du point de vue de l'éleveur, garantir un approvisionnement et des circuits de distribution stables est plus important que de produire de grandes quantités. Du point de vue de l'acheteur, la possibilité de recevoir régulièrement de la viande de canard conforme aux spécifications requises est une condition d'achat essentielle.

MarketHub considère la production contractuelle, qui met en relation la capacité de production agricole et la demande des acheteurs, comme un modèle de coopération important.

La filière canard commence par l'élevage des canards reproducteurs et la production d'œufs à couver. Les informations en amont sont cruciales, car une diminution de l'offre d'œufs à couver entraîne une réduction des éclosions et de l'élevage des canetons, ce qui peut à terme se traduire par une baisse des exportations de canards destinés à la consommation.

Dans le commerce international, les œufs à couver, le bétail vivant, la viande de canard et les produits transformés doivent être classés séparément. En particulier, étant donné que les conditions de quarantaine peuvent varier selon la région touchée par l'épidémie d'IAHP et le degré de transformation du produit, les conditions d'importation et d'exportation les plus récentes doivent être revérifiées au moment de la demande de prix.

Élevage de canards → Œ Œ Éclosion → Caneton → Ferme avicole → Abattage → Transformation → Distribution → Acheteur

Dans les demandes de devis internationales réelles, l'origine, la forme du produit, le statut HPAI, la quarantaine et le SH sont vérifiés en fonction de la date de la transaction.

Après l'abattage, les canards sont vendus sous différentes formes : entiers, découpés, fumés, en tranches et transformés. Comme les sous-produits tels que la graisse et les plumes peuvent également être valorisés, il est important de considérer l'utilisation globale de la carcasse.

Le PRP ne se base pas uniquement sur le poids d'expédition de la ferme, mais calcule les conditions de production et de transformation en fonction du produit final souhaité par l'acheteur. Par exemple, si les spécifications de la carcasse requises par un fabricant de canard fumé et un restaurant diffèrent, les objectifs d'expédition de la ferme peuvent également être modifiés.

Les principales questions relatives au PRP comprennent la marge bénéficiaire par rapport aux coûts d'alimentation, l'ampleur de la variation du poids d'expédition, la pertinence du rendement à l'abattage, sa conformité aux spécifications souhaitées par l'acheteur et la possibilité d'accroître la valeur ajoutée après transformation.

Comme les canards sont élevés en grands groupes, il est plus pratique de collecter automatiquement des données sur l'environnement, l'alimentation, la consommation d'eau, le poids et la mortalité pour chaque poulailler plutôt que de les gérer individuellement. En particulier, des changements soudains dans la consommation d'eau ou d'aliments peuvent indiquer des problèmes environnementaux ou sanitaires.

L'utilisation de l'IA vidéo peut être perfectionnée pour identifier les signes anormaux en analysant le comportement, la répartition et les déplacements du troupeau. Cependant, il est essentiel que les exploitations agricoles établissent au préalable des registres précis concernant le cheptel, l'alimentation, la mortalité et les expéditions.

La structure de base est la suivante : collecte de données → détection d'anomalies → analyse des causes → amélioration des spécifications → prévision des expéditions → approvisionnement des acheteurs .

Dans le secteur du canard, l'IAHP et les fluctuations de l'offre et de la demande constituent des problèmes critiques récurrents. Étant donné l'interdépendance des élevages de reproduction, d'incubation et de poulets de chair, une interruption de production à n'importe quelle étape peut affecter l'ensemble de l'approvisionnement des semaines ou des mois plus tard.

Au sein de l'exploitation, les coûts d'alimentation, la mortalité, les vagues de chaleur, la ventilation et les variations de poids à l'expédition influent sur la productivité. C'est pourquoi la MarketHub Problem Bank gère la prévention des maladies, la productivité agricole ainsi que l'offre et la demande du marché comme une structure de problèmes unique.

La séquence de résolution est conçue comme suit : apparition du problème → vérification du lot de production → comparaison des données de cause → amélioration des spécifications et du contrôle de la maladie → prévision du volume d'approvisionnement → ajustement avec l'acheteur .

Une demande de prix pour du canard ne concerne pas uniquement la vente de viande de canard transformée. Des demandes de prix peuvent être émises à différentes étapes, depuis l'approvisionnement en canards reproducteurs, œufs, canetons et aliments pour animaux jusqu'à l'abattage, la transformation de la viande, les équipementiers et même les acheteurs des secteurs de la restauration et des traiteurs.

Dans les secteurs où la production est fortement intégrée verticalement, les plans de production et les contrats d'expédition priment sur les volumes de production des exploitations individuelles. MarketHub met en relation les exploitations agricoles indépendantes, les entreprises affiliées, les entreprises de transformation et les acheteurs.

Les informations sensibles telles que le prix, les conditions contractuelles et les performances de l'exploitation sont gérées au stade de la vérification/NDA.

Dans la bibliothèque d'élevage de MarketHub, il est plus important d'identifier les besoins des consommateurs en produits et en quantités que de simplement fournir des informations sur l'élevage de canards . En cas de pénurie d'œufs à couver ou de canetons, ou de fluctuations de l'offre et de la demande de viande de canard, il est essentiel de pouvoir rapidement mettre en relation les informations relatives à la production et aux acheteurs.

Il est donc conseillé aux producteurs de passer d'une méthode de recherche de canaux de vente après production à une structure de production planifiée qui vérifie les spécifications et les quantités des acheteurs et des entreprises affiliées.

① Trouver des produits/matières premières.

Produits et matériaux nécessaires

Les entreprises qui recherchent des œufs à couver, des canetons, du bétail vivant, de la viande de canard, des aliments pour animaux et des matières premières transformées enregistrent leurs besoins d'achat. MarketHub sélectionne les producteurs et les entreprises disponibles en vérifiant les spécifications, les quantités, la région, les délais de livraison et les mesures de prévention des maladies.

Inscription à la demande de prix → Vérification des conditions d'approvisionnement → Contact avec le producteur → Mise en relation par IA

Registre

② Nous recherchons des partenaires de production et de fabrication.

Besoin de fournisseurs et de fabricants

Nous recherchons des partenaires de production et de transformation, notamment des élevages de canards reproducteurs, des couvoirs, des élevages de poulets de chair, des abattoirs, des usines de transformation de viande et des fabricants d'équipement d'origine (OEM/ODM). Nous vérifions non seulement la capacité de production, mais aussi la prévention des maladies, la qualité et la capacité à assurer un approvisionnement continu.

Soumission de la demande de devis → Examen des capacités de production/traitement → Mise en relation avec des partenaires → Appariement par IA des partenaires

Registre

③ Nous recherchons des acheteurs nationaux et internationaux.

Besoin d'acheteurs

Les exploitations agricoles et les entreprises de transformation recherchent de nouveaux acheteurs, notamment des entreprises de restauration, de traiteur, de l'industrie agroalimentaire et de distribution. Nous vérifions le type de produit, ses spécifications, la quantité et le délai de livraison afin de les mettre en relation avec des acheteurs adaptés.

Inscription à la demande de devis → Évaluation des capacités de l'offre → Mise en relation avec l'acheteur → Appariement des acheteurs par IA

Registre
 

Contact : mail@markethub.org

Compte tenu de l'importance de la population de canards, il est plus pratique de les gérer par troupeau, bâtiment et lot de production plutôt que de recenser chaque individu  . Les canards reproducteurs sont subdivisés jusqu'au niveau individuel et, si nécessaire, à celui de la lignée, tandis que les canards de chair sont gérés en fonction du lot d'entrée.

Grâce à cette structure, vous pouvez suivre quels canetons d'écloserie ont été introduits dans quelle ferme, avec quel aliment et dans quel environnement ils ont grandi, et à quel lot d'abattage et à quel produit ils ont finalement abouti.

La structure représentative est la suivante.

Canards reproducteurs → Œ Couverte → Couvoir → Lot de canetons → Ferme/Élevage de volailles → Alimentation/Environnement → Expédition → Lot d'abattage → Produit → Acheteur

Les informations sur la maladie sont :

Épidémie d'IAHP → Région/Exploitation → Abattage/Restrictions de déplacement → Impact sur les œufs à couver, les canetons et les expéditions

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Dans le secteur de l'élevage de canards, la gestion des dates de référence est cruciale en raison des fluctuations rapides des foyers d'IAHP, des effectifs d'élevage, des volumes de cheptel, de la pression à l'abattage et des prix. Pour obtenir des données d'enregistrement fiables, il est primordial de privilégier les sources officielles telles que Statistics Korea, le ministère de l'Agriculture, de l'Alimentation et des Affaires rurales, l'Agence de quarantaine animale et végétale et l'Institut coréen d'évaluation de la qualité des produits animaux.

En particulier, le nombre total d'animaux élevés, le nombre d'animaux abattus, le volume d'animaux classés et les données prévisionnelles ne sont pas mélangés. Pour chaque donnée, la date et la définition de l'enquête sont enregistrées ensemble dans l'ensemble de données, et aucune donnée non vérifiée n'y est ajoutée arbitrairement.

Éléments factuels essentiels

• Les canards domestiques ont constitué une filière indépendante pour la production, l'éclosion, l'abattage et la transformation de volailles, centrée sur les canards de chair et les canards reproducteurs.
• Étant donné que la production de canards suit une chaîne allant de l'élevage des canards à l'éclosion des œufs, puis à l'éclosion des canetons et enfin aux élevages de viande, les perturbations dans la production en amont peuvent affecter les expéditions suivantes.
• L’IAHP représente un risque sanitaire majeur pouvant avoir un impact significatif sur la production, le transport et les chaînes d’approvisionnement de la volaille, y compris les canards.
• Étant donné que le nombre de canards élevés, la pression à l'abattage et les prix dans l'industrie nationale du canard fluctuent en fonction de la saison et des conditions sanitaires, ils doivent être gérés à l'aide de données en temps réel.
• Lors des opérations d'importation et d'exportation, les conditions de quarantaine varient selon qu'il s'agisse d'animaux vivants, d'œufs à couver, de viande ou de produits transformés ; il est donc impératif de vérifier les normes les plus récentes au moment de la transaction.

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