0. Sintesi esecutiva
Asse del giudizio | Giudizio chiave |
| Identità dell'elemento | Una coltura di frutti ricoperti da un guscio del genere Physalis nella famiglia delle Solanaceae. L'entità principale di base è P. philadelphica |
| Ruolo chiave | Ortaggi/frutta speciali con maggiore utilità nella trasformazione e nell'industria della ristorazione, come salsa verde, salse, puree, arrosti, sottaceti e HMR, rispetto alla frutta fresca. |
| Principio di raccolta | Gestire il colore della buccia, la pienezza della buccia, la consistenza, l'acidità e la maturazione secondo la ricetta dell'acquirente. |
| separazione dei prodotti | I frutti con o senza buccia, i frutti verdi trasformati, i frutti maturi, i frutti arrostiti, le puree, le salse, i frutti surgelati e quelli sottaceto vengono gestiti come prodotti separati. |
| Separazione di elementi simili | I prodotti a base di pomodoro, physalis e altri derivati non sono trattati allo stesso modo. |
| Statistiche nazionali | Statistiche nazionali ufficiali sulla superficie coltivata e sul volume di produzione del solo tomatillo a livello nazionale: da inserire dopo la verifica dei dati ufficiali grezzi. |
| base industriale interna | I dati di Nongsaroo confermano precedenti casi di commercializzazione di tecnologie agroalimentari e di sostegno agli investimenti da parte di "Tomatillo Korea", ma questi dati non vengono utilizzati nelle statistiche sulla produzione nazionale. |
| rischio di domanda e offerta | Mancanza di mercato interno, mescolanza di specie/varietà, maturazione del raccolto, rimozione del calice, distribuzione refrigerata, scarsità di acquirenti specializzati, concorrenza dei prodotti importati |
| Principi operativi | Seme/Taxon–Pianta–Frutto–Fase di raccolta–Rimozione del guscio–Lavorazione–Connessione alla richiesta di offerta dell'acquirente |
| Obiettivo finale | Innanzitutto, bisogna assicurarsi acquirenti latinoamericani per i settori della ristorazione, delle salse e dei prodotti pronti al consumo, quindi, partendo dai requisiti di acidità, maturazione e lavorazione, calcolare la produzione. |
L'USDA ARS descrive i tomatillos come un ingrediente originario del Messico, sottolineando che gli abitanti del luogo preferiscono frutti verdi, leggermente acerbi, per la preparazione della salsa . Pertanto, per i tomatillos, la chiave sta nello stadio di raccolta più adatto alla ricetta finale , piuttosto che seguire lo standard generale secondo cui "più sono maturi, meglio è". ( USDA ARS Online Magazine )
1. Anagrafica di prodotto e identità dello stabilimento
Identità della pianta
Campi base | Criteri di registrazione del tomatillo |
| nome coreano | Pomatillo |
| Nome inglese | Tomatillo / Pomodoro messicano con buccia |
| Nome scientifico rappresentativo | Physalis philadelphica Lam. |
| Taxon correlato | Physalis ixocarpa Brot. ex Hornem. — Verificata come specie separata e riconosciuta |
| classificazione | Solanaceae · Physalis |
| Parti commestibili | Frutto all'interno del calice (guscio) |
| Non commestibile · Gestione separata | calice, stelo, foglia, radice, frutto malato, residuo di selezione |
| Principali fasi di raccolta | Verde / Per la lavorazione / Commestibile / Maturo / Completamente maturo / Troppo maturo / Per la produzione di semi |
| Forma base del prodotto | Frutta fresca con buccia · Frutta fresca senza buccia · Frutta lavata · A fette · Arrostita · Purea · Salsa · Congelata |
| Fase di elaborazione di base | Rimozione della buccia → Lavaggio → Taglio → Tostatura/Riscaldamento → Macinazione → Purea/Salsa → Refrigerazione/Congelamento/Imbottigliamento |
| Uso di base | Salsa verde · Salsa · Stufato · Messico · America Latina · Ristorazione · HMR · PB |
| Principio di similarità | Separati dai pomodori, dalle bacche di physalis (P. peruviana) e da altre ciliegie di terra |
A Kew, Physalis philadelphica è riconosciuta come specie appartenente alla famiglia delle Solanaceae, e anche i dati dell'USDA utilizzano questo nome scientifico come nome della pianta ospite del tomatillo messicano ( Plants of the World Online ) .
D'altra parte, in alcuni studi condotti dall'USDA il tomatillo viene descritto come Physalis ixocarpa. Pertanto, le due specie non vengono arbitrariamente accorpate basandosi unicamente sul nome commerciale dei semi. ( ARS )
Responsabile di prodotto
ID prodotto | Tipo di prodotto | Principi chiave di gestione |
| TOMT-P01 | Tomatillos con la buccia subito dopo la raccolta | Taxon · Varietà · Data di raccolta · Maturazione · Lotto |
| TOMT-P02 | Negligenza nell'uso della saliva verde | Colore, durezza, acidità e stato della buccia |
| TOMT-P03 | Frutta fresca matura commestibile | Dimensioni, colore, aspetto e durezza |
| TOMT-P04 | Completamente maturo | Cambio di colore · Dangsan · Uso dell'acquirente |
| TOMT-P05 | Materia prima senza buccia | Rimozione del calice · Condizioni della superficie · Igiene |
| TOMT-P06 | Lavare il pomodoro | Acqua di lavaggio, residui superficiali, microrganismi |
| TOMT-P07 | Confezioni di piccole dimensioni per la vendita al dettaglio | Uniformità, peso, freschezza |
| TOMT-P08 | Prodotti sfusi per il settore della ristorazione | Standard, maturazione e consegna diurna |
| TOMT-P09 | Tomatillo tagliato | Dimensioni di taglio · Microrganismi · Refrigerazione |
| TOMT-P10 | Ingredienti per la tostatura | Grado di maturazione, dimensioni e idoneità al riscaldamento |
| TOMT-P11 | Tomatillo arrosto | tempo di riscaldamento, doratura superficiale e resa |
| TOMT-P12 | Ingredienti della salsa verde | Acidità, maturazione e resistenza al calore |
| TOMT-P13 | purea di pomodoro | Contenuto di solidi, viscosità, colore, acidità |
| TOMT-P14 | Base per salsa | Ingredienti prima di frullare la purea e le spezie |
| TOMT-P15 | Prodotto finito: Salsa Verde | Miscelazione · Trattamento termico · pH · Etichettatura · Data di scadenza |
| TOMT-P16 | Congelato intero | Qualità del pretrattamento, del congelamento e dello scongelamento. |
| TOMT-P17 | Taglio congelato | Stato tagliato/congelato |
| TOMT-P18 | pomodori sottaceto | Acidità, salinità e durezza |
| TOMT-P19 | Ingredienti della salsa HMR | Purea · Riscaldamento · Confezionamento |
| TOMT-P20 | materie prime lavorate non standard | Sicurezza, difetti e idoneità alla lavorazione |
| TOMT-P21 | Frutta destinata alla produzione di semi | Tassonomia · Varietà · Maturità |
| TOMT-P22 | satellitare | Specie · Accesso · Germinazione · Purezza |
| TOMT-P23 | Sottoprodotti della buccia | Analisi del volume di produzione, della sicurezza e dell'utilizzo non alimentare. |
| TOMT-P24 | Prodotto finito PB | Lotto di materia prima · Lotto di produzione · Specifiche dell'acquirente |
2. Classificazione del prodotto e segmentazione per utilizzo
criteri di classificazione | Tipo di suddivisione | Principi di gestione |
| Classificazione delle piante | P. philadelphica / P. ixocarpa, ecc. | Collega i semi al Taxon ufficiale |
| Varietà · Accessione | Varietà reali come il verde e il viola | Divieto di confermare la specie basandosi esclusivamente sul colore |
| Fase di raccolta | Verde per la lavorazione · Maturo · Completamente maturo · Troppo maturo | Separazione del prodotto |
| Stato della buccia | Incompleto, pieno, rotto, secco | Campo di raccolta/qualità |
| Colore del frutto | Verde, verde giallastro, viola, ecc. | Dischi separati da Variety |
| Dimensioni del frutto | Misure effettive di peso e diametro | Specifiche dell'acquirente |
| Metodi di distribuzione | Con la buccia · Senza buccia · Lavare · Tagliare · Refrigerare | Separazione del prodotto |
| Forma di coltivazione | Fresco · Arrosto · Purea · Salsa · Surgelato · Sottaceto | Lotto di processo |
| Uso finale | Servizi di ristorazione specializzati · Salse · HMR · PB · Vendita al dettaglio | separazione degli acquirenti |
| Tipo di transazione | In natura · Fornitura regolare · Agricoltura a contratto · OEM · PB | Contrarre |
| origine | Nazionale/Importato | Tracciabilità |
Sebbene i tomatillos e le bacche di physalis peruviana appartengano allo stesso genere Physalis, sono specie diverse con caratteristiche organolettiche, tempi di maturazione e ruoli commerciali distinti; pertanto, non vengono mai classificati come lo stesso prodotto. L'USDA ARS gestisce inoltre la P. peruviana separatamente come uva spina del Capo/bacca di physalis. ( ARS )
3. Produzione, raccolta e post-raccolta
fare un passo | Set di dati essenziali | Scopo della gestione |
| Piano di coltivazione | Specie · Varietà · Acquirente target · Prodotto | produzione basata sulla domanda |
| satellitare | Taxon · Varietà · Lotto di semi · Germinazione | Tracciabilità delle specie |
| Coltivazione delle piantine | Data di semina, età della piantina, temperatura, crescita | Qualità della tomba |
| Trapianto e semina | Data, densità e tipo di coltivazione | Programma di produzione |
| sopravvivenza | Piante mancanti/crescita iniziale | Previsioni di offerta |
| Gestione della crescita | altezza della pianta, ramificazione, numero di foglie | Previsione della crescita |
| in aumento | Temperatura, precipitazioni, radiazione solare | ambiente di coltivazione |
| Irrigazione | Umidità del suolo e quantità di irrigazione | Qualità della frutta |
| controversia | Analisi del terreno, fertilizzanti e tempistiche | Gestione della produzione |
| fioritura | Identificazione del fiore · Data di fioritura | Previsione dell'allegagione dei frutti |
| Impollinazione e fecondazione | Impollinazione | Set di frutta |
| Set da gioco | Identificazione del frutto · Data di allegagione | Previsione del raccolto |
| Sviluppo della buccia | Dimensioni, pienezza e rottura | Valutazione degli alloggi |
| Negligenza eccessiva | Diametro, peso, colore | Previsione del raccolto |
| parassiti | Incidenza, diagnosi e controllo | Qualità e sicurezza |
| Giudizio del raccolto | Buccia · Colore · Durezza · Acidità · Usi dell'acquirente | Settore di prodotto |
| raccolto | Identificazione del frutto · Data · Peso | Lotto di raccolta |
| Selezione | Dimensioni, colore, ferite e malattie | Grado |
| Rimuovere la buccia | Data di rimozione · Stato · Resa | Elaborazione |
| purificante | Superficie, qualità dell'acqua, microrganismi | Sicurezza alimentare |
| taglio | Forma e dimensione | HMR |
| Arrostire | Tempo, Temperatura, Resa | Prodotto per salsa |
| distruggere | Dimensione delle particelle · Lotto | Purea |
| riscaldamento | Tempo e temperatura | Salsa |
| congelamento | Intero/Tagliato · Congelare | Fornitura disponibile tutto l'anno |
| sottaceti | Acidità, salinità e tempo | Prodotto sottaceto |
| confezione | Fresco/Trasformato | circolazione |
| salva | Temperatura, umidità e periodo | durata di conservazione |
| spedizione | Acquirente · Lotto · Data di consegna | Consegna |
4. Specifiche di qualità e gestione dei lotti
Articolo di qualità | Frutta fresca | Prodotti pretrattati | prodotti trasformati | prodotto finito | Valutazione pubblica |
| Specie | essenziale | successione | successione | tracciamento | Pubblico |
| varietà | essenziale | successione | tracciamento | tracciamento | Pubblico/Verificato |
| distretto montuoso | essenziale | successione | successione | segno | Pubblico |
| produttore | ID | successione | tracciamento | - | Verificato |
| Quantità | essenziale | nuovo | Lotto di processo | Lotto di produzione | Verificato/Accordo di riservatezza |
| Date di semina e trapianto | documentazione | successione | - | - | Verificato |
| Data di allegagione dei frutti | documentazione | successione | - | - | Verificato |
| Giorno del raccolto | nucleo | successione | successione | tracciamento | Verificato |
| Fase di raccolta | Verde, maturo, sodo | essenziale | Specifiche delle materie prime | tracciamento | Verificato |
| Stato della buccia | Riempimento, rottura, secchezza, ecc. | Registrare prima della rimozione | - | - | Membro |
| Colore del frutto | nucleo | Selezione | Colore | Per prodotto | Membro |
| diametro | Misure effettive | Selezione | Lotto | Se necessario | Membro |
| peso | Misure effettive | Lotto | Ingresso | Per prodotto | Verificato |
| durezza | nucleo | Selezione | Attitudine alla fabbricazione | Per prodotto | Verificato |
| acidità | Se necessario, misurare. | Specifiche delle materie prime | Punti chiave della salsa | Per prodotto | Verificato |
| Zucchero e acido | Se necessario | Specifiche delle materie prime | Controllo qualità | Per prodotto | Verificato |
| aspetto | Ferite, calore e contaminazione | Selezione | - | - | Membro |
| malattia e decadimento | eccezione | eccezione | divieto di conversione alimentare | - | Verificato |
| sostanza aliena | controllo | purificante | Conformità agli standard | Conformità agli standard | Verificato |
| residui di pesticidi | test | successione | Conformità agli standard | Conformità agli standard | Verificato/Accordo di riservatezza |
| microrganismo | Se necessario | Chiave appena tagliata | Nucleo del prodotto lavorato | Conformità agli standard | Verificato/Accordo di riservatezza |
| resa della rimozione della buccia | - | nucleo | Riflessione sui costi | - | Accordo di riservatezza |
| Resa di tostatura | - | - | nucleo | Riflessione sui costi | Accordo di riservatezza |
| Resa della purea | - | - | nucleo | Per prodotto | Accordo di riservatezza |
| pH | - | - | Elementi essenziali per salse e condimenti | Prodotto finale | Verificato |
| trattamento termico | - | - | Avere i registri | prodotto finito | NDA/Verificato |
| confezione | Fresco | Pre-elaborazione | Lavorazione e confezionamento | Finale | Membro |
| salva | essenziale | celle frigorifere | Per prodotto | Per prodotto | Verificato |
| Data di scadenza | La città di riferimento | Tagliato fresco | prodotti trasformati | Standard di etichettatura | Membro |
| Resi e reclami | documentazione | documentazione | documentazione | documentazione | Accordo di riservatezza |
| Riacquisto | Associazione degli acquirenti | connessione | connessione | connessione | Accordo di riservatezza |
Responsabile del lotto Campo obbligatorio
ID lotto · Articolo · Tipo di prodotto · Specie · Autorità tassonomica · Varietà · Accessione · Tipo di coltivazione · Origine · Area di coltivazione · Produttore · Lotto di semi · Data di semina/impianto · Data di fioritura · Data di allegagione · Data di raccolta · Stadio di raccolta · Condizioni del guscio · Colore del frutto · Diametro · Peso · Durezza · Acidità · Rapporto zuccheri-acidi (quando misurato) · Controllo delle ferite · Malattie · Deterioramento · Registri sull'uso di pesticidi · Residui di pesticidi · Rapporto di analisi microbiologica · Lotto di materia prima · Rimozione del guscio · Storia del lavaggio · Taglio · Tostatura · Macinazione · Frullatura · Riscaldamento · Congelamento · Storia della conservazione sottaceto · pH del processo · Data di confezionamento · Data di scadenza · Spedizioniere · Resi · Reclami · Riacquisto
5. Mercato e struttura della domanda in Corea
Clienti | Criteri di acquisto | Opportunità di cooperazione |
| Distribuzione specializzata di ingredienti latinoamericani | Specie · Verde · Maturazione · Dimensione | Prodotto speciale |
| Ristorante messicano | Acidità, durezza e fornitura settimanale | Salsa Verde |
| aziende di servizi di ristorazione latinoamericane | Prodotto fresco tostato | Consegna regolare |
| Hotel · Ristorante | Uniformità, freschezza, storia | premi |
| Produttori di salsa | Maturazione, acidità, idoneità alla tostatura | agricoltura a contratto |
| produttore di salse | Purea · pH · Colore · Solidi | Ingrediente B2B |
| Produttori HMR | Purea/Base per salsa | Soluzione per i pasti |
| Kit per pasti | Frutta fresca · Confezione piccola · Ricetta | B2C |
| pasti scolastici | Sicurezza, metodo di cottura, norme | Pilota |
| Centro commerciale online specializzato | Con guscio · Confezione piccola | Vendita al dettaglio specializzata |
| PB | Ricetta nazionale · regionale · | Salsa/Sottaceti |
| Preparazione dei sottaceti | Durezza e dimensione | Richiesta di offerta per l'elaborazione |
| azienda di refrigerazione | Intero/Tagliato · Qualità di scongelamento | Fornitura disponibile tutto l'anno |
| azienda sementiera | Specie · Varietà · Germinazione | Richiesta di offerta iniziale (Seed RFQ) |
| Istituto di ricerca | adattamento regionale, varietà, maturazione del raccolto | PRP |
| importatore | Fresco/Surgelato/Salsa | Confronto dei prodotti nazionali |
È ragionevole considerare che il mercato principale dei tomatillos sia incentrato sulla salsa verde e sugli usi culinari latinoamericani . Il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti (USDA) spiega che in Messico i tomatillos verdi, leggermente acerbi, sono utilizzati come base principale per la salsa piccante. ( USDA ARS Online Magazine )
Pertanto, la principale fonte di domanda per il progetto pilota nazionale non sono i supermercati tradizionali.
Ristorazione in Messico/America Latina → Fornitore specializzato di ingredienti alimentari importati → Produttore di salsa/HMR → Marchio privato (PB)
Verificare prima in ordine.
6. Intelligence commerciale e sulla catena di approvvigionamento
fare un passo | Variabili chiave | Giudizio operativo |
| satellitare | Specie · Varietà · Origini | base di produzione |
| produzione interna | Parcheggio regionale/raccolto | Previsioni di offerta |
| Progettazione di interni | Fresco/Surgelato/Salsa | Gap di offerta |
| raccolto | Saturazione · Buccia · Acidità | Decisione sul prodotto |
| Selezione | Dimensioni, durezza, colore | Grado dell'acquirente |
| Rimuovere la buccia | Lavoro e rendimento | Costo di elaborazione |
| celle frigorifere | Temperatura del prodotto e tempi di consegna | Fresh Supply |
| Arrostire | Resa, colore, profumo | Salsa |
| Purea | Contenuto solido e acidità | Ingrediente |
| Lavorazione del prodotto finito | Miscelazione, riscaldamento e imbottigliamento | Vedere al dettaglio |
| congelamento | Intero/Tagliato | inventario |
| Distribuzione e fornitura | Fresco/Trasformato | Accordo sui livelli di servizio dell'acquirente |
| Richiesta di preventivo | Specie · Maturazione · Tipo di prodotto | Incontro |
| Riacquisto | Acidità, Cottura, Tempi di consegna | trading ripetuto |
HS · Gestione commerciale
Tomatillo non stabilisce arbitrariamente un unico valore HS perché l'HS può variare a seconda dello stato del prodotto.
Prodotto | Principi operativi HS |
| Tomatillos freschi e refrigerati | Conferma dell'attuale funzionario del Servizio doganale coreano per la sottoclassificazione degli ortaggi freschi HSK |
| pomodori congelati | Verdure surgelate Codice HS separato |
| purea di pomodoro | Verifica HS tramite stato di elaborazione |
| Salsa Verde | Salse e preparati vengono venduti separatamente in tre diverse confezioni. |
| pomodori sottaceto | Verifica della classificazione degli ortaggi preparati |
| satellitare | Classificazione separata dei semi per la semina |
7. Processi, sottoprodotti e intelligence PRP
Prodotti e processi | Condizioni chiave | Conversione RFQ |
| frutta fresca con la buccia | Sukdo · Buccia · Peso | Nuova richiesta di offerta (RFQ) |
| frutta fresca senza buccia | Rimozione, pulizia e durezza | cenare fuori |
| Taglio e | Dimensioni · Microrganismi | HMR |
| Ingredienti per la tostatura | Maturazione verde/dimensione | Compagnia di salsa |
| Arrostire la frutta | Riscaldamento, resa, colore | Servizio di ristorazione |
| Purea | Contenuto di solidi, acidità, viscosità | Salsa |
| Base per salsa | Fase di pre-frullatura, salatura e aggiunta di spezie | OEM |
| Salsa Verde | pH · Riscaldamento · Ricetta | PB·Retail |
| Congelato intero | Congelamento e scongelamento | cenare fuori |
| Taglio congelato | Taglio e congelamento | HMR |
| sottaceti | Durezza, acidità e salinità | sottaceto |
| Salute non standard e | Sicurezza e maturità | Purè · Arrosto |
| Buccia | Quantità di generazione · Sicurezza | Compost e ricerca non alimentare |
| satellitare | Specie · Varietà | Richiesta di offerta iniziale (Seed RFQ) |
| Divisione Malattie e Deterioramento | esclusione della catena di approvvigionamento alimentare | rifiuti/compost |
Principi di conversione del prodotto
Aspetto non standard + Conforme alle norme di sicurezza alimentare + Conforme ai requisiti di maturazione della lavorazione
→ Rivedi la conversione in base per arrosti, purea o salsa
Ricetta dell'acquirente non idonea a causa dell'eccessiva maturazione
→ Rivalutare con una ricetta diversa o con un processo di lavorazione più adatto
Malattia, deterioramento o non conformità alle norme di sicurezza
→ Esclusione dai prodotti alimentari
PRP — Profilo di ricerca di prodotto
ID PRP | Profilo di ricerca di prodotto |
| PRP-TOMT-01 | Mappatura tassonomica di P. philadelphica–P. ixocarpa |
| PRP-TOMT-02 | Varietà · Accessione – Colore · Dimensioni |
| PRP-TOMT-03 | Adattamento della coltivazione regionale domestica |
| PRP-TOMT-04 | Fioritura, impollinazione e tasso di allegagione |
| PRP-TOMT-05 | Sviluppo della buccia – Tempo di raccolta |
| PRP-TOMT-06 | Maturazione – Durezza · Acidità |
| PRP-TOMT-07 | Raccolta Verde – Attitudine alla Salsa |
| PRP-TOMT-08 | Grado di maturazione – Differenza tra prodotto fresco e prodotto da lavorazione |
| PRP-TOMT-09 | Husk-on, provincia di Zhejiang |
| PRP-TOMT-10 | Lavaggio senza buccia · Durata di conservazione |
| PRP-TOMT-11 | Tostatura – Resa, Aroma, Colore |
| PRP-TOMT-12 | Purea – Contenuto di solidi · Viscosità |
| PRP-TOMT-13 | pH della salsa · Processo di trattamento termico |
| PRP-TOMT-14 | Qualità di congelamento e scongelamento |
| PRP-TOMT-15 | Idoneità alla conservazione sottaceto |
| PRP-TOMT-16 | Differenza di costo tra prodotti freschi nazionali e importati |
| PRP-TOMT-17 | Confronto tra basi per salsa nazionali e importate |
| PRP-TOMT-18 | Recupero del prodotto chirurgico standard |
| PRP-TOMT-19 | Specifiche delle ricette per l'acquirente di ristoranti |
| PRP-TOMT-20 | Abbinamento IA tra fase di raccolta, ricetta e acquirente |
8. Trasformazione AX
Prima di tutto | Elemento di esecuzione | Indicatori di performance |
| 1 | Specie, Varietà, Origine, Data di raccolta e Lotto sono campi obbligatori. | Tasso di input richiesto |
| 2 | Separazione dei prodotti con/senza buccia/freschi/per salsa | Tasso di identificazione del prodotto |
| 3 | Collegamento tra condizioni meteorologiche, crescita, fioritura, allegagione e sviluppo del baccello | Velocità di connessione in fase di esecuzione |
| 4 | Conversione dei dati relativi a qualità, certificati, archiviazione e cronologia di elaborazione. | Tasso di completamento del lotto |
| 5 | Collegamento tra azienda agricola, ristorante, trasformazione di salse e richiesta di preventivo dell'acquirente. | Tasso di corrispondenza |
| 6 | Rilevamento di fiori e frutti tramite intelligenza artificiale nei video | Precisione del rilevamento |
| 7 | Valutazione della pienezza della buccia tramite IA | accuratezza della classificazione degli alloggi |
| 8 | Previsione delle dimensioni e del peso dei frutti | Errore di misurazione effettivo |
| 9 | Previsione della maturazione del raccolto | Tasso di non conformità dell'acquirente |
| 10 | Previsioni di produzione settimanali | Errore di previsione |
| 11 | Diagnosi di parassiti e malattie tramite intelligenza artificiale | Tasso di rilevamento precoce |
| 12 | Recensione del sistema automatico di rimozione della buccia | Tempo di lavorazione per kg |
| 13 | Previsione della resa di tostatura e purea | Errore di input-output |
| 14 | Standardizzazione dei lotti degli ingredienti della salsa | Deviazione del lotto |
| 15 | Fresco→Elaborazione AI di transizione | Tasso di recupero del prodotto |
| 16 | Abbinamento acquirente tramite IA | Tasso di approvazione del campione |
| 17 | Tracciabilità | Salsa→Tasso di tracciabilità agricola |
| 18 | Tempo di esecuzione del riacquisto | Tasso di riacquisto dell'acquirente |
9. Banca dei problemi del settore
Gruppo di problemi | Definizione del problema | Dati richiesti |
| Mancanza di statistiche sulla produzione nazionale | La scala di produzione nazionale non è chiara. | Statistiche nazionali e regionali |
| Specie miste | Ortografia contrastante di philadelphica e ixocarpa | Tassonomia |
| Mancanza di informazioni varie | Mancanza di collegamento tra i semi distribuiti e le specie reali | Seme |
| Mancanza di conoscenza del mercato | Per i consumatori comuni è difficile comprendere l'uso previsto del prodotto. | Richiesta |
| Mancanza di acquirenti professionali | Mercato limitato incentrato sulla ristorazione latinoamericana | Acquirente |
| Errore di valutazione della maturazione del raccolto | I frutti verdi possono essere identificati come immaturi o difettosi. | Fase del raccolto |
| Husk è privo di giudizio | Relazione non cumulativa tra sviluppo/rottura della buccia e commerciabilità | Set di dati Husk |
| Variazione delle dimensioni dei frutti | Ricetta dell'acquirente · Impatto sulla resa di lavorazione | Dimensioni della frutta |
| variazione di acidità | Influisce sulla qualità della salsa | Acidità |
| Problemi di impollinazione e fertilizzazione | Cambiamenti nell'allegagione dei frutti | Impollinazione |
| parassiti | È necessaria la gestione delle malattie comuni e specifiche della famiglia delle Solanaceae. | Malattia |
| Mancanza di criteri di selezione | I gradi nazionali non sono ancora stati definiti. | Qualità |
| Lavoro di rimozione della buccia | costi di pretrattamento della lavorazione | Elaborazione |
| Gestione della pulizia | Cura della superficie dopo la rimozione della buccia | Igiene |
| Catena del freddo per prodotti freschi | Mancanza di sistema dovuta al basso volume di distribuzione specializzata | Magazzinaggio |
| Mancano le specifiche degli ingredienti della salsa. | Specifiche di maturazione, acidità e tostatura non standardizzate | PRP |
| deviazione della resa di lavorazione | Differenza nella tostatura e nella resa in purea | Resa di lavorazione |
| Concorrenza dei prodotti importati | Competizione con Fresh, Sauce e Purea in Cost | Commercio |
| problema di identificazione HS | È necessario verificare per tre volte se si tratta di un processo indipendente. | Dogana |
| Mancanza di agricoltura a contratto | Rischio di espansione della produzione senza acquirenti | Contrarre |
| Trattamento chirurgico standard | I percorsi di lavorazione per i prodotti freschi esclusi dalla lavorazione non sono ancora stati definiti. | Recupero |
| Dipendenza dalle ricette | I requisiti di acidità e maturazione variano a seconda dell'acquirente. | Specifiche dell'acquirente |
| Dati insufficienti sui riacquisti | Possibilità di vendite speciali una tantum | Riacquisto |
10. Richiesta di preventivo agli agricoltori e modello di collaborazione
Tipo di richiesta di offerta | Registrazione pubblica | Verifica/Accordo di non divulgazione |
| Fonte di tomatillo | Specie · Varietà · Regione · Data di spedizione | Azienda agricola, volume, prezzo unitario |
| Vendita di frutta fresca con la buccia | Maturazione, dimensione, colore | Lotto · Prezzo |
| Acquistare frutta fresca | Specie · Maturazione · Diametro | Quantità minima d'ordine · Prezzo unitario effettivo |
| Fornitura regolare | Ciclo di prodotto | Volume e prezzo settimanali |
| agricoltura a contratto | Varietà · Maturazione · Ricetta ideale | Area, Quantità, Prezzo |
| ristoranti messicani | Colore verde, acidità, dimensione | Ciclo di consegna |
| ingredienti latinoamericani | Varietà · Freschezza | domanda effettiva |
| Ingredienti per la salsa | Maturazione, acidità e durezza | Resa di elaborazione |
| Per arrostire | Dimensioni · Attitudine | Campione |
| Per la purea | Contenuto solido e acidità | Resa · Quantità minima d'ordine |
| Base per salsa | pH·Specifiche Puree | Formula/Accordo di non divulgazione |
| congelamento | Intero/Tagliato | Test di scongelamento |
| sottaceti | Durezza e acidità | Test di elaborazione |
| HMR | Base per salsa | Condizioni di produzione |
| Kit per pasti | Confezione piccola e fresca | Ricetta · Tempi di consegna |
| Salsa PB | Paese/Origine | Quantità minima d'ordine (MOQ) · OEM |
| satellitare | Specie · Varietà | Lotto di semi · Germinazione |
| sostituzione delle importazioni | Fresco/Passata/Salsa | Costo·HS |
| esportare | Prodotto · Paese di destinazione | Quarantena e prezzo |
| Dimostrazione tecnologica | Varietà, maturazione e selezione tramite intelligenza artificiale | Set di dati |
| cooperazione nella ricerca | Tassonomia · Elaborazione · Malattie | PRP |
11. Richiesta di preventivo (RFQ)
① Prodotti e materiali necessari
Le aziende e le istituzioni che necessitano di prodotti, prodotti agricoli, materie prime e beni trasformati registrano le proprie richieste di acquisto. Le richieste registrate vengono utilizzate per valutare la collaborazione con potenziali fornitori e produttori sulla base della libreria di informazioni sulle richieste di offerta (RFQ Intelligence Library).
Processo:
Registrazione RFQ → Revisione fornitore/prodotto → Connessione di collaborazione → Abbinamento futuro tramite IA
Registro
② Siamo alla ricerca di partner per la produzione e la lavorazione. (Cerchiamo fornitori e produttori)
Registra una richiesta per trovare i partner di produzione e fornitura necessari, che spaziano da aziende agricole e organizzazioni di produttori a società di trasformazione, produttori OEM, ODM e di marchi privati.
Processo:
Registrazione RFQ → Valutazione delle capacità produttive e manifatturiere → Connessione per la collaborazione → Abbinamento con futuri partner AI
Registro
③ Cerchiamo acquirenti nazionali e internazionali. (Need Buyers)
Agricoltori, organizzazioni di produttori e aziende manifatturiere chiedono collaborazione con nuovi acquirenti, come distributori nazionali e internazionali, importatori, aziende di marchi e imprese di ristorazione e catering.
Processo:
Registrazione RFQ → Valutazione del prodotto e della capacità di fornitura → Connessione con il mercato e l'acquirente → Abbinamento con il futuro acquirente AI
Per registrarsi,
contattare: mail@markethub.org
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Versione | Contenuti principali | situazione |
| v1.0 | Tassonomia·Identità della pianta·Buccia·Raturità·Fresco·Arrostito·Purea·Salsa·RFQ Struttura di base Registrazione | completare |
| v1.1 | Verifica dei dati ufficiali grezzi relativi alla produzione nazionale, varietà, regione, mercato, codice HS e importazione. | previsto |
| v2.0 | Specie · Varietà · Maturazione · Acidità · Tostatura · Purea · Salsa Specifiche del prodotto Suddivisione | previsto |
| v3.0 | Combinazione di contenitori verificata da produttore, servizio di ristorazione, lavorazione di salse e prodotti HMR, distribuzione e acquirente. | previsto |
