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Bien que l'élevage de cailles soit moins important que celui des poulets et des canards, cette espèce de volaille génère des marchés pour ses œufs, ses œufs à couver et sa chair grâce à sa croissance rapide et son cycle de ponte soutenu . Les œufs de caille représentent une part importante de la consommation intérieure, et une filière spécifique s'est mise en place, de l'élevage à la distribution, en passant par le tri, le conditionnement, la transformation, la restauration et la vente au détail.

MarketHub ne considère pas la caille comme un simple produit à base d'œufs.  La plateforme relie les reproducteurs à l'acheteur, en passant par les œufs à couver, l'éclosion, les poussins, l'élevage, la ponte/la production de viande, le tri/la transformation et la vente . Elle gère également les coûts d'alimentation, les taux de ponte, la casse des coquilles, la mortalité, les maladies et les prix sous forme de données de productivité.

En particulier, étant donné que les cailles ont de petites unités de production et de grandes populations, la gestion de la productivité au niveau du troupeau, du bâtiment et du lot est plus réaliste que la gestion individuelle.

La caille japonaise (Coturnix japonica) est l'espèce de caille d'élevage la plus représentative. Elle est élevée pour la production d'œufs, de viande et pour la reproduction, et en Corée, les œufs de caille sont le produit le plus connu des consommateurs.

Toutefois, sur le plan industriel, cela ne se limite pas aux œufs de consommation. Étant donné que différentes transactions interviennent à chaque étape de la production — depuis l'incubation des œufs, les poussins de caille et la viande vivante jusqu'à la viande de caille et les produits transformés —, elles doivent être gérées comme des entités de produit distinctes.

La structure de base est gérée comme suit : Caille → Type de production → Étape de production → Produit → Acheteur .

Pour l'élevage de cailles, il convient tout d'abord de préciser le but de la production. Pour la production d'œufs, le moment de la ponte, le taux de ponte, le poids des œufs et le taux de casse sont importants, tandis que pour la production de viande, le taux de croissance, l'efficacité alimentaire et le poids à l'expédition sont les indicateurs clés.

En matière de reproduction, il est important de prendre en compte non seulement le nombre d'œufs pondus, mais aussi le taux de fécondation, le taux d'éclosion, ainsi que la santé et l'homogénéité des poussins de caille. Par conséquent, il est difficile d'établir des comparaisons précises si les normes de productivité des poules pondeuses sont directement appliquées aux reproducteurs ou aux cailles de chair.

MarketHub utilise comme système de classification de base l'objectif de production → système → étape de production → spécifications du produit .

Du fait du cycle de reproduction rapide des cailles, même de légères variations dans les pratiques d'élevage peuvent entraîner des différences de productivité en peu de temps. Dans les élevages de pondeuses, il est donc essentiel de consigner simultanément la consommation d'aliments et d'eau, l'éclairage, la température, l'humidité et le taux de ponte afin de faciliter l'identification des causes des variations.

De plus, même si le taux de mortalité semble faible en raison de la taille importante de la population, les pertes réelles peuvent être considérables si on les rapporte au nombre de volailles. Il est donc essentiel que les éleveurs surveillent le coût de l'alimentation et le taux d'œufs sains et commercialisables, plutôt que de se contenter d'enregistrer la production quotidienne d'œufs.

En d'autres termes, il est plus judicieux d'évaluer le revenu agricole en fonction du nombre d'œufs produits pouvant être vendus pour couvrir le coût de l'alimentation animale, plutôt qu'en fonction du simple nombre d'œufs pondus .

Les cailles étant des volailles, les élevages doivent appliquer des mesures de biosécurité afin de prévenir les maladies aviaires et l'introduction d'agents pathogènes externes. Le système de biosécurité de base doit notamment encadrer la circulation des personnes, des véhicules, des aliments et du matériel, ainsi que la propreté de l'élevage et la gestion des carcasses.

Au stade du produit, la présence de fissures, de contaminations, le poids, la fraîcheur et l'état de l'emballage des œufs de caille sont des facteurs critiques. Le lot de production doit être rattaché au lot de tri et d'emballage afin de pouvoir identifier l'élevage et la date de production des œufs en cas de problème.

La structure de traçabilité représentative est la suivante : Troupeau → Lot d'œufs → Tri/Emballage → Traitement → Acheteur .

L'élevage de cailles en Chine est principalement axé sur le marché des œufs et des produits transformés, plutôt que sur celui des cailles vivantes destinées aux particuliers. Outre la vente au détail, on observe une demande B2B régulière dans des secteurs tels que la viande braisée, les accompagnements, les plats préparés, l'industrie agroalimentaire et la restauration.

Par conséquent, les exploitations agricoles productrices doivent non seulement tenir compte des prix à la consommation, mais aussi vérifier la quantité de produit requise par les entreprises alimentaires, les traiteurs, les restaurants et les sociétés de distribution, en termes de taille, d'emballage et de stade de transformation.

MarketHub est particulièrement important de par sa structure qui met en relation des acheteurs réguliers, tels que les fabricants de produits alimentaires et les entreprises de restauration, avec les exploitations agricoles productrices .

La filière de la caille commence par l'élevage des reproducteurs, la production d'œufs et l'éclosion des poussins. Dans les élevages de ponte, le processus se poursuit par la collecte, le tri, le conditionnement et la transformation des œufs, tandis que pour la viande, il suit un circuit distinct comprenant le transport, l'abattage et la transformation.

Dans le commerce international, il convient de distinguer le bétail vivant, les œufs à couver, les œufs de consommation, la viande et les produits transformés. Les conditions de quarantaine pouvant varier selon la situation sanitaire des volailles et le degré de transformation des produits, il est impératif de reconfirmer les conditions officielles en vigueur au moment de la transaction lors de l'émission d'une demande de prix d'import/export.

chaîne d'approvisionnement des œufs de caille

Élevage → Couverte d'œufs → Éclosion → Ferme de ponte → Collecte des œufs → Tri et conditionnement → Transformation et distribution → Acheteur

chaîne d'approvisionnement en viande

Reproduction → Éclosion → Élevage de poulets de chair → Expédition → Abattage/Transformation → Acheteur

Lors des transactions réelles, les normes HS et de quarantaine sont vérifiées séparément pour chaque produit.

Bien que les œufs de caille puissent être vendus crus, leur transformation en œufs durs, œufs écalés, ragoûts ou ingrédients pour plats préparés modifie à la fois la clientèle et la valeur du produit. Il est donc nécessaire de prendre en compte non seulement le volume de production, mais aussi la méthode de transformation qui assure la stabilité du marché.

Le PRP (Produits à Responsabilité Limitée) établit un lien entre les coûts de production et les exigences des acheteurs. Même avec un taux de ponte élevé, la rentabilité réelle peut diminuer en cas de nombreuses pertes d'œufs (casse, contamination) ou de coûts de tri et de transformation importants.

Les principales questions relatives au PRP comprennent le taux de ponte, le taux de vente normal, la fréquence des brisures et des contaminations, les ventes d'œufs par rapport aux coûts d'alimentation, l'augmentation de la valeur ajoutée lors de la transformation et la possibilité de conclure des contrats à long terme avec les acheteurs.

Pour Quail AX, il est plus réaliste de commencer par collecter automatiquement les données sur l'alimentation, l'eau, la ponte des œufs, la mortalité, ainsi que la température et l'humidité que les agriculteurs vérifient quotidiennement, plutôt que d'installer d'abord des systèmes d'automatisation coûteux.

L'accumulation de ces données permet de détecter les variations de l'alimentation ou de l'environnement avant que la production d'œufs ne diminue. Par la suite, l'intégration de l'intelligence artificielle vidéo au tri automatisé permet d'étendre l'analyse aux anomalies comportementales et à la qualité des œufs.

L'essentiel n'est pas l'installation du capteur en elle-même, mais la création de données reliant les coûts de production aux œufs normaux commercialisables .

Les problèmes rencontrés par les élevages de cailles ne s'expliquent pas uniquement par le taux de ponte. La hausse du prix des aliments pour animaux, la mortalité, la casse des coquilles, les maladies, le coût de l'électricité, le coût de la main-d'œuvre et les prix de vente contribuent tous à déterminer la rentabilité des exploitations.

En particulier, étant donné que l'échelle de cette filière est plus réduite que celle de l'élevage de poulets, les variations de l'offre provenant de certaines régions ou exploitations agricoles pourraient avoir une incidence sur l'offre et la demande du marché. Il est donc indispensable de vérifier simultanément les données relatives à la production et aux prix.

La banque de problèmes fonctionne dans l'ordre suivant : Phénomène → Vérification des données → Causes potentielles → Vérification sur site → Amélioration → Comparaison des performances .

Un appel d'offres pour la production de cailles ne concerne pas uniquement les éleveurs vendant des œufs de caille. Il inclut également l'approvisionnement en œufs à couver, en poussins de caille et en aliments pour animaux ; la recherche de partenaires pour le tri, la transformation et la production pour le compte de fabricants d'équipement d'origine (OEM) ; et la recherche de contrats de production avec des entreprises agroalimentaires ou des traiteurs.

Surtout pour les articles de petite taille, confirmer au préalable les spécifications et les quantités requises par l'acheteur et établir un plan de production permet de réduire les risques, plutôt que de rechercher des acheteurs après la production.

Les aspects sensibles liés à la productivité agricole, aux prix et aux conditions contractuelles sont gérés au stade de la vérification/NDA.

D'après la bibliothèque MarketHub Livestock, il est essentiel pour la filière caille de disposer d'une structure permettant de vérifier la demande réelle avant la production . En particulier, le lien entre les œufs de caille et une demande B2B récurrente dans des secteurs tels que l'agroalimentaire, la restauration, les plats préparés et les plats cuisinés maison peut réduire l'incertitude des ventes pour les élevages.

Par conséquent, MarketHub ne se contente pas de promouvoir les produits agricoles, mais met en relation la quantité, le type de produit, l'emballage et le délai de livraison commandés par l'acheteur avec l'étape de production.

① Trouver des produits/matières premières.

Produits et matériaux nécessaires

Les entreprises et institutions qui recherchent des œufs à couver, des poussins de caille, des œufs de caille comestibles, de la viande de caille et des matières premières transformées enregistrent leurs besoins d'achat. MarketHub sélectionne les producteurs et entreprises disponibles en vérifiant les spécifications, les quantités, la région et les conditions de livraison.

Inscription à la demande de prix → Examen des conditions d'approvisionnement → Mise en relation des producteurs et des entreprises → Appariement par IA

Registre

② Nous recherchons des partenaires de production et de fabrication.

Besoin de fournisseurs et de fabricants

Nous recherchons des partenaires essentiels, notamment des élevages, des couvoirs, des fermes de ponte, des entreprises de tri et de conditionnement, des entreprises agroalimentaires, ainsi que des fabricants d'équipement d'origine (OEM) et des fabricants de conception et de fabrication à façon (ODM). Nous évaluons non seulement la capacité de production, mais aussi la qualité, l'hygiène et la viabilité d'un approvisionnement durable.

Soumission de la demande de devis → Examen des capacités de production/traitement → Mise en relation avec des partenaires → Appariement par IA des partenaires

Registre

③ Nous recherchons des acheteurs nationaux et internationaux.

Besoin d'acheteurs

Les exploitations agricoles et les entreprises de transformation recherchent de nouveaux acheteurs, notamment des fabricants de produits alimentaires, des traiteurs, des restaurants et des distributeurs. Nous vérifions les spécifications des produits, les méthodes de transformation, les quantités et les délais de livraison afin de les mettre en relation avec des fournisseurs adaptés.

Inscription à la demande de devis → Évaluation des capacités de l'offre → Mise en relation avec l'acheteur → Appariement des acheteurs par IA

Registre
 

Contact : mail@markethub.org

Compte tenu de la taille importante des populations de cailles, il est plus efficace pour les élevages de pondeuses de les gérer à l'échelle du lot, du bâtiment ou de la parcelle plutôt qu'individuellement. La gestion individuelle n'est envisagée que lorsque des données sont nécessaires pour la reproduction ou la recherche.

En reliant ces données à l'éclosion, à l'alimentation, à la ponte, au tri et à la transformation, il est possible de suivre à quelle étape de la production les pertes se sont produites.

La structure représentative est la suivante.

Reproducteurs → Œ Œ Éclosion → Lot de reproducteurs → Poulailler/Troupeau → Alimentation/Environnement → Ponte → Lot d'œufs → Tri/Transformation → Acheteur

Si vous connectez le coût ici :

Coûts d'alimentation + Énergie + Main-d'œuvre + Mortalité + Fissuration → Ventes normales → Revenus → Revenus agricoles

Il peut être analysé jusqu'à.

Pour la caille, les statistiques sectorielles publiques les plus récentes sont relativement peu nombreuses, contrairement à celles concernant les poulets et les canards. Par conséquent, nous n'estimons pas arbitrairement les effectifs d'élevage, les volumes de production ou la taille du marché, mais nous n'enregistrons dans la base de données que les éléments pour lesquels des statistiques officielles sont disponibles.

Les informations relatives aux maladies, à la quarantaine et aux importations/exportations doivent être ventilées en données pour l'ensemble de la volaille et en données spécifiques aux cailles. Lors de la phase de demande de prix, les délais de transaction des organismes compétents, tels que l'Agence de quarantaine animale et végétale, le ministère de la Sécurité alimentaire et pharmaceutique et les douanes coréennes, sont revérifiés pour chaque produit.

Éléments factuels essentiels

• Pour l'élevage commercial de cailles, on utilise généralement la caille japonaise (Coturnix japonica).
• Les cailles sont utilisées pour la production d'œufs, de viande, l'élevage et la production d'œufs à couver.
• La productivité des cailles pondeuses est affectée non seulement par le taux de ponte, mais aussi par l'apport alimentaire, l'environnement, l'âge et l'état de santé.
• Les cailles étant également des volailles, la prévention des maladies et la biosécurité des élevages sont importantes.
• L'élevage de cailles en Écosse est lié aux marchés de l'alimentation, de la restauration et de la transformation, centrés sur les œufs de caille.
• Les données les plus récentes concernant la taille de l'industrie nationale doivent être mises à jour en tant qu'ensemble de données d'exécution distinct après vérification de la portée de l'enquête et du point de référence des statistiques officielles.

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