0. 执行摘要
判断轴 | 关键判断 |
| 项目标识 | 国家森林种子和品种管理中心标准胡桃（Juglans regia L.）（国家森林科学研究所） |
| 关键角色 | 国内短期收入来源包括林产品、去壳核桃、去壳核桃仁以及用于糖果、烘焙、粉末、酱料和油的原材料。 |
| 收获原理 | 将品种、产地、收获日期、果皮成熟度和干燥度作为批次要求进行管理。 |
| 产品分离 | 去壳核桃、去壳核桃、半颗核桃、核桃碎、核桃粉、核桃酱、核桃油均可单独购买。 |
| 将相似物品分开 | 与杏仁和山核桃等其他植物物种不同的实体 |
| 根据国内统计数据 | 核桃是韩国林业厅森林产品生产调查中的一项独立调查项目，该调查旨在调查核桃的产量和产值。调查结果于调查基准年次年的10月公布。（KOFPI） |
| 最新国内产量 | 2024 年全国核桃产量和价值：森林产品生产调查原始数据的详细表格，经核实后将录入。 |
| 工业部 | 韩国林业厅在2024年对11种主要林产品生产成本的调查中，将核桃纳入其中，并将其列为高产林产品之一。（韩国南部国立森林管理室） |
| 品种管理 | 金川1号等品种作为国内核桃栽培品种进行管理，适用国家森林品种保护制度。（国立林业科学研究所） |
| 开花特征 | 韩国国立植物园指出，核桃树的花期在五月左右，并且是风媒花。（韩国通讯社森林频道） |
| 安全管理 | 韩国食品安全局将核桃列为国内过敏原，并要求进行标签标注。（韩国食品安全局） |
| 质量风险 | 干燥不良、水分过多、发霉、酸败、虫蛀、破损、果皮污染、过敏性交叉接触 |
| 运作原则 | 品种–产地–收获–去皮–干燥–脱壳–质量–加工–批次–询价单关联 |
| 最终目标 | 将国内木材种植户与进口商、加工企业、糖果公司和分销买家之间的重复交易反馈到品种、生产和加工数据中。 |
核桃与前述的杏仁不同，其供应链结构由韩国林业厅的森林产品生产调查进行国内独立管理。该调查涵盖全国14个类别共145种产品的产量和产值，自2013年起，核桃与栗子、红枣和涩柿一起被纳入抽样调查范围。（KOFPI）
1. 植物识别与产品主数据
基本字段 | 细节 |
| 韩文名称 | 核桃 |
| 英文名称 | 核桃木/波斯核桃木/英国核桃木 |
| 代表性科学名称 | 胡桃（Juglans regia L.）（国立森林科学研究所） |
| 分类 | 胡桃属（Juglans genuary），胡桃科（Juglandaceae）木本果树 |
| 可食用部分 | 坚硬外壳内的种子和子叶，统称为核桃果肉。 |
| 不可食用 · 单独管理 | 绿色外皮、木质树皮、树叶、树枝、修剪残渣 |
| 主要收获阶段 | 未成熟果实 → 成熟果实 → 外骨骼开裂/分离 → 干核桃 → 去壳核桃 |
| 基本产品形式 | 核桃壳、整颗核桃仁、半颗核桃仁、核桃碎、核桃粉、核桃酱、核桃油 |
| 基本加工阶段 | 面团去除、清洗、干燥、去壳、分拣、烘烤、切割、研磨、压榨 |
| 基本用途 | 生食 · 零食 · 糖果 · 烘焙食品 · 韩国传统甜点 · 沙拉 · 酱料 · 酱料 · 油 · 花生酱 |
| 类似物原则 | 山核桃和其他胡桃属植物（除王胡桃外）是不同的植物实体。 |
产品主控
产品 ID | 实际产品形式 | 关键管理标准 |
| 核桃-P01 | 用于栽培的嫁接苗和幼苗 | 品种 · 实生苗来源 · 嫁接历史 |
| 核桃-P02 | 收获后立即进行皮附着 | 采收日期、果皮成熟度和果实健康状况 |
| 胡桃木-P03 | 干核桃壳 | 水分、贝壳状况、重量、虫害 |
| 核桃-P04 | 去壳完整核桃壳 | 籽粒颜色、大小、损伤、水分 |
| 核桃-P05 | 半个核桃 | 半粒比例/均匀性 |
| 胡桃木-P06 | 核桃碎 | 尺寸、损坏、异物 |
| 胡桃木-P07 | 碎核桃 | 颗粒大小、水分、酸败 |
| 胡桃木-P08 | 烤核桃 | 烘焙曲线 · 颜色 · 香气 · 水分 |
| 胡桃木-P09 | 核桃粉 | 颗粒大小、水分、脂肪、微生物 |
| 胡桃木-P10 | 核桃酱 | 颗粒大小、粘度和油分离 |
| 胡桃木-P11 | 糖果和烘焙原料 | 尺寸、损坏程度、颜色、酸败程度 |
| 胡桃木-P12 | 核桃油 | 压榨、精炼状态、酸值、酸败度 |
| 胡桃木-P13 | PB · 成品 | 成分可追溯性 · 过敏标签 · 保质期 |
2. 产品分类与用途细分
分类标准 | 细分类型 | 管理原则 |
| 植物分类 | 胡桃（Juglans regia L.） | 基本植物实体 |
| 物种 | 其他胡桃属植物 | 验证科学名称后的独立实体 |
| 栽培品种 | 已验证的品种，例如金泉1号 | 品种识别 |
| 生产现场 | 国内各市县及海外国家 | 源实体 |
| 收获阶段 | 未成熟、成熟、皮肤皲裂、干燥 | 收获阶段 |
| Shell 状态 | 带壳的·去壳的 | 产品分离 |
| 内核类型 | 整粒·半粒·块·颗粒·粉末 | 买方规格 |
| 处理表格 | 生的 · 烤的 · 糊状的 · 油 | 产品 ID |
| 栽培方法 | 果园和山地森林的栽培 | 生产类型 |
| 最终用途 | 生食、糖果、烘焙食品、韩国甜点、酱料、食用油 | 买方规格 |
| 交易类型 | 采购渠道 · 合同农业 · 进口 · 加工原材料 · OEM/PB | 合同保密协议 |
3. 生产、收获和收获后处理
步 | 基本数据集 | 管理目的 |
| 培育计划 | 品种 · 区域 · 收据 · 买家使用 | 长期生产计划 |
| 幼苗和嫁接苗 | 品种 · 砧木 · 苗圃来源 | 品种追踪 |
| 公式 | 官方年份 · 距离 · 果园编号 | 生产基地 |
| 养老金管理 | 修剪、树冠和结果枝 | 生产率 |
| 冬季管理 | 低温、休眠和霜冻损害 | 生存与绽放 |
| 开花 | 雌花和雄花的花期 | 水分管理 |
| 水分 | 风媒授粉、品种组合、天气 | 坐果率稳定性 |
| 果实 | 坐果率和落果率 | 收益率预测 |
| 上升 | 温度、降雨量、日照和灾害 | 生产风险 |
| 浇水 | 土壤湿度和灌溉量 | 生长和结果 |
| 争议 | 投入材料和时间 | 生产历史 |
| 害虫 | 发生与控制 | 数量和质量 |
| 成熟度评估 | 毛色、伤口裂开情况、内部成熟度 | 收获季节 |
| 收成 | 收获日期、方法和重量 | 收获地块 |
| 移除外壳 | 移除时间、污染、损失 | 质量 |
| 净化 | 清除异物和贝壳残渣 | 卫生 |
| 干燥 | 时间、温度、湿度和种子水分 | 霉菌和储存稳定性 |
| 挑选核桃壳 | 大小、贝壳状况和虫害 | 年级 |
| 剥落 | 内核恢复量·损坏 | 去壳率 |
| 核桃壳精选 | 颜色 · 完整/半成品 · 瑕疵 | 买家等级 |
| 翻炒 | 时间、温度和烘焙程度 | 小吃 |
| 切割/劈开 | 尺寸/损坏 | 面包店 |
| 粉碎 | 岛 | 粉末/糊状物 |
| 压力 | 石油产量 | 油 |
| 节省 | 温度、湿度、氧气和周期 | 抗氧化 |
| 包装 | 阻碍氧气和水分 | 循环 |
| 运输 | 买家 · 批次 · 交货日期 | 送货 |
4. 质量规范和批次管理
优质商品 | 核桃 | 去壳核桃 | 加工产品 | 成品 | 公众评价 |
| 物种 | 基本的 | 演替 | 演替 | 追踪 | 民众 |
| 栽培品种 | 基本的 | 演替 | 原材料标准 | 追踪 | 已验证 |
| 山区 | 基本的 | 演替 | 演替 | 追踪 | 民众 |
| 林业和农业家庭 | ID | 演替 | 追踪 | 追踪 | 已验证 |
| 很多 | 基本的 | 新的 | 新的 | 新的 | 已核实/保密协议 |
| 收获年 | 基本的 | 演替 | 演替 | 追踪 | 已验证 |
| 收获日 | 基本的 | 演替 | 演替 | 追踪 | 已验证 |
| 壳牌状况 | 核 | - | - | - | 成员 |
| 外貌 | 核 | 内核核心 | 原材料评价 | 产品标准 | 成员 |
| 重量 | 故障和包装 | 核心 | 输入和输出 | 显示金额 | 成员 |
| 尺寸 | 核 | 核级 | 原材料规格 | 产品标准 | 成员 |
| 颜色 | - | 核 | 核 | 产品标准 | 已验证 |
| 全/半比例 | - | 核 | 原材料规格 | 产品标准 | 已验证 |
| 休息 | 检查壳 | 核 | 副产品 | 产品标准 | 已验证 |
| 害虫 | 基本的 | 基本的 | 不符合项排除 | 管理 | 已验证 |
| 模具 | 基本的 | 基本的 | 核 | 产品标准 | 已验证 |
| 异物/弹壳碎片 | 查看 | 核 | 基本的 | 基本的 | 已验证 |
| 水分 | 干燥芯 | 核 | 副产品 | 产品标准 | 已验证 |
| 农药残留 | 法律标准 | 演替 | 查看 | 法律标准 | 已核实/保密协议 |
| 霉菌毒素 | 基于风险的检查 | 重要性 | 副产品 | 法律标准 | 已核实/保密协议 |
| 微生物 | 如有必要 | 重要性 | 核 | 产品标准 | 已核实/保密协议 |
| 过敏 | 原材料识别 | 基本管理 | 流程管理 | 需要指示 | 公开/已验证 |
| 酸败 | 存储管理 | 核 | 膏体/油性关键点 | 产品标准 | 已验证 |
| 烘焙 | - | 相应的 | 核 | 追踪 | 保密协议 |
| 岛 | - | 颗粒/粒状 | 粉末/糊状物 | 产品标准 | 已验证 |
| 处理历史记录 | - | 相应的 | 基本的 | 基本的 | 保密协议 |
| 包装 | 核桃 | B2B | 氧气阻断 | 标签包装 | 成员 |
| 节省 | 干燥 | 酸败管理 | 副产品 | 副产品 | 已验证 |
| 截止日期 | 相关城市 | 副产品 | 基于测试 | 标记 | 已验证 |
| 运输 | 记录 | 记录 | 记录 | 记录 | 已验证 |
| 退货和索赔 | 记录 | 记录 | 记录 | 记录 | 保密协议 |
| 回购 | 联系 | 联系 | 联系 | 联系 | 保密协议 |
地块主数据必填字段
批号 · 项目 · 产品类型 · 品种 · 学名 · 栽培品种 · 产地 · 果园 · 生产者/林场家庭 · 实生苗 · 嫁接来源 · 种植年份 · 树龄 · 开花情况 · 授粉情况 · 坐果信息 · 收获日期 · 收获年份 · 去壳日期 · 去壳核桃重量 · 尺寸 · 等级 · 干水分含量 · 去壳日期 · 果仁重量 · 颜色 · 整颗/半颗/块状等级 · 损伤 · 虫害 · 霉菌 · 果壳污染 · 农药使用历史 · 农药残留 · 霉菌毒素 · 微生物检测报告 · 储存历史 · 原材料批号 · 烘焙 · 切割 · 研磨 · 糊化 · 压榨历史 · 过敏原交叉接触管理 · 包装日期 · 保质期 · 发货人 · 退货 · 索赔 · 再次购买
5. 韩国市场及需求结构
顾客 | 购买标准 | 合作机会 |
| 林业合作社和生产者组织 | 品种 · 原产地 · 收获年份 | 联合筛查 |
| 林产品分销商 | 核桃壳、核桃仁、标准 | 从生产区域采购 |
| 传统市场与批发 | 大小、干燥度、产地 | 定期供应 |
| 坚果特产公司 | 籽粒颜色 · 整粒/半粒 · 水分 | B2B |
| 炒菜和调味料公司 | 尺寸、水分、酸败 | 处理合同 |
| 韩国传统甜点和传统食品 | 国产、粉末、颜色、香味 | 本地高级版 |
| 糖果公司 | 半块颗粒 | 原料询价 |
| 烘焙和面包店 | 粉末 | 常规成分 |
| 格兰诺拉麦片和谷物 | 烤制片 | B2B |
| 沙拉 · HMR | 整块 | 餐饮服务 |
| 糊状物制造商 | 颜色、酸败程度、粒径 | 加工 |
| 石油制造 | 籽粒质量和保留率 | 石油询价 |
| 学校和公共餐食 | 原产国 · 安全性 · 过敏原 | 供应控制 |
| 大型零售商和在线零售商 | 国产/进口/小包装 | 零售/PB |
| 进口商 | 产地 · 收获年份 · 尺寸 | 进口询价单 |
| PB·OEM | 炒菜、肉末、小吃、油 | 产品开发 |
| 研究和技术机构 | 品种、干燥、储存、加工 | 联合示威 |
6. 贸易与供应链情报
步 | 关键变量 | 操作判断 |
| 林业工人的国内生产 | 品种 · 年龄 · 地区 · 作物状况 | 本地供应 |
| 海外生产 | 国家·作物年份·作物状况 | 进口供应 |
| 合同农业和采购 | 去皮核桃/核桃仁 · 用途 | 购买计划 |
| 采摘和去皮 | 工作的成熟度和时机 | 质量 |
| 干燥 | 湿度、天气、设施 | 存储风险 |
| 挑选核桃壳 | 尺寸 · 贝壳缺陷 | 壳级 |
| 剥落 | 籽粒产量·损伤 | 加工经济学 |
| 核筛选 | 颜色 · 全色/半色 | 买家等级 |
| 进口和清关 | HS编码 · 原产地 · 检验 | 进口批次 |
| 烘焙和研磨 | 产品收率 | 国内加工 |
| 糊状物和油 | 质量和产量 | 成分 |
| 仓储和配送 | 酸败程度、温度和湿度、交货时间 | 买家评价 |
| 询价单 · 回购 | 价格 · 质量 · 声明 | 供应商排名 |
进出口管理
物品 | 管理原则 |
| 海关编码 | 新鲜核桃、干核桃、核桃、烤核桃、核桃制品和核桃油均按产品状态，按照韩国海关现行的 HSK 分类法进行分类。 |
| 核桃进口量 | 输入数据为韩国海关进出口贸易统计数据的原始数据，经核实后得出。 |
| 去壳核桃进口量 | 经官方核实原始数据后输入 |
| 收入 | 经官方核实原始数据后输入 |
| 出口量和出口额 | 经官方核实原始数据后输入 |
| 主要供应商 | 请核实官方国家、数量和金额的原始数据（按HS编码）后再录入。 |
| 起源 | 将国内林产品和进口林产品分开。 |
| 自由贸易协定 | 原产地、HS编码、按产品类型划分的关税协定税率和原产地规则 |
| 隔离 | 查看各国针对幼苗、种子和植物体的具体植物检疫条件。 |
| 进口食品检验 | 查看农药残留、霉菌毒素、微生物等方面的最新标准。 |
| 过敏 | 国内产品标签和买方制造流程管理 |
| 清关单价 | 经核实HS编码、期间、数量和金额单位相同后计算得出。 |
7. 加工、副产品和PRP智能
产品和工艺 | 关键条件 | RFQ转换 |
| 采摘的生水果 | 品种 · 成熟度 · 产地 | 原始询价单 |
| 干核桃壳 | 水分、贝壳、昆虫 | 壳内询价 |
| 去壳核桃 | 颜色 · 全脂/半脂 · 水分 | 内核询价 |
| 班泰 | 半比率/均匀性 | 优质原料 |
| 碎片/残片 | 尺寸 · 损坏情况 · 颜色 | 面包店 |
| 烤核桃 | 烘焙 · 风味 · 酸败 | 零食询价 |
| 粉末 | 颗粒大小、水分、脂肪 | 烘焙原料 |
| 粘贴 | 粒径、黏度、酸败度 | 酱汁/馅料 |
| 核桃油 | 压制、提炼、酸败 | 石油询价 |
| 糖果和烘焙原料 | 尺寸、颜色和异物 | B2B |
| 壳 | 与食品分离 | 燃料和生物质材料分别进行验证。 |
| 手术皮肤 | 与一般食品分开 | 开采和材料利用均受法律和研究的约束。 |
| 受损的内核 | 当安全措施符合规定时 | 粉末、糊状物 |
| 谷粒变色和发霉 | 不包括食品供应 | 处置和非食品转化核实 |
产品研究概况（PRP）
PRP区域 | 关键问题 |
| 栽培品种 | 果仁大小、颜色、壳厚度和加工出仁率有何不同？ |
| 收成 | 外果皮成熟度与果仁品质之间有何关系？ |
| 干燥 | 为确保储存稳定性，最佳干燥条件是什么？ |
| 剥落 | 内核相对于外壳的恢复率是多少？ |
| 整份/半份 | 脱壳过程对脱壳率有何影响？ |
| 颜色 | 亮度和色差如何影响买家评分 |
| 节省 | 如何最大程度减少食物腐败、霉菌和害虫造成的损害 |
| 翻炒 | 根据咖啡豆大小，最佳烘焙曲线是什么？ |
| 粉末 | 糖果用颗粒大小是多少？碎果仁的可用性如何？ |
| 油 | 实际挤奶产量和抗酸败稳定性与籽粒相比如何？ |
| 过敏 | 对各流程间交叉接触的管理是否充分？ |
| 买方 | 国产、进口、品种和籽粒等级对回购率有何影响？ |
8. AX 转换
首先 | 执行项 | 绩效指标 |
| 1 | 物种·品种·产地·收获年份·批次所需值 | 所需价值完成率 |
| 2 | 将去壳核桃、整粒核桃仁、半粒核桃、核桃粉和核桃油产品进行分离 | 产品识别率 |
| 3 | 将天气、开花、授粉、坐果和收获数据联系起来 | 生产历史连接率 |
| 4 | 干燥、水分、测试报告、储存和加工历史的数据化 | 可追溯率 |
| 5 | 林农 – 林业合作社 – 加工企业 – 分销 – 买方询价对接 | 询价匹配率 |
| 6 | 视频人工智能分拣核桃的大小和缺陷 | 自动判断准确性 |
| 7 | 视频AI内核颜色、损伤和半球检测 | 评分标准 |
| 8 | 产量和收获时间预测 | 与实际值相比的误差 |
| 9 | 干燥完成时间的预测 | 目标湿度适宜率 |
| 10 | 霉菌和害虫风险评分 | 风险批次检出率 |
| 11 | 预测储存酸败 | 质量索赔率 |
| 12 | 脱壳·半产率预测 | 与实际值相比的误差 |
| 13 | 国内及进口供需预测 | 缺货率和库存过剩率 |
| 14 | 人工智能供应商/买家匹配 | 示例→合同转化率 |
| 15 | 可追溯性 | 苗圃/果园 → 买方可追溯率 |
9. 行业问题库
问题组 | 问题定义 | 所需数据 |
| 混合品种 | 不同品种间质量和产量的差异未加控制 | 栽培品种 |
| Imga 数据分发 | 生产、果园和地块之间缺乏联系。 | 生产者·果园 |
| 收据差异 | 按接收者划分的生产力差异 | 树龄 |
| 开花差异 | 雄性和雌性植株开花时间不同导致坐果率存在差异 | 开花 |
| 极端天气 | 存在霜冻、高温和强降雨的风险 | 气候 |
| 产量波动 | 品种、年龄和天气的影响 | 屈服 |
| 收割时间误差 | 外壳成熟度与果仁质量之间的差异 | 到期 |
| 外壳移除延迟 | 污染、变色和质量下降 | 时间日志 |
| 干燥不良 | 霉菌和保质期缩短 | 水分 |
| 脱皮 | 降低籽粒破损率和半失败率 | 去壳率 |
| 核色偏差 | 买方等级差异 | 颜色 |
| 害虫 | 储存和生产过程中的损坏 | 害虫 |
| 酸败 | 高脂肪种子储存品质的劣化 | 贮存 |
| 异物/贝壳污染 | 加工产品安全和索赔 | 异物 |
| 过敏管理 | 核桃成分标签 · 交叉污染 | 过敏原数据集 |
| 国内和进口竞争 | 不同产地的价格和质量差异 | 产地·价格 |
| 测试报告的分散情况 | 批次和安全数据不关联 | 证书 |
| 回购未反映 | 买家估值不会反馈给 Imga·Cultivar | 评估·重新排序 |
10. 农户询价与合作模式
询价类型 | 公开登记 | 核实/保密协议 |
| 从产区采购国内去壳核桃 | 产区 · 品种 · 收获年份 | 租金价格、数量、单价 |
| 出售国产核桃壳 | 整/半 · 颜色 · 尺寸 | 地块·价格 |
| 核桃采购 | 产品类型和规格 | 最低起订量 · 实际单价 |
| 定期供应 | 内核等级 · 交付周期 | 合约数量和价格 |
| 合同农业 | 品种 · 目标标准 | 出租房屋、区域及合同条款 |
| 林业合作联合运输 | 产地、等级、收获季节 | 容量和分拣设施 |
| 干燥和剥皮合作 | 核桃壳、水分、设施 | 工艺收率和成本 |
| 炒菜所需食材 | 籽粒大小 · 水分 | 烘焙出品率 |
| 用于糖果制作和烘焙 | 半块颗粒 | 测试报告 · 最低订购量 |
| 粉末 | 颗粒大小和水分 | B2B标准 |
| 粘贴 | 粘度和酸败 | 处理合同 |
| 核桃油 | 压制/精炼状态 | 石油产量和价格 |
| 学校和公共餐食 | 原产国 · 安全性 · 过敏原 | 交付/测试报告 |
| 韩国传统甜点和地方特产 | 国产核桃 · 区域性 | 本地PB |
| 进口替代 | 国产产品与进口产品的比较 | 价格 · 质量 · 交货时间 |
| 进口 | 产地 · HS · 作物年份 | 出口商·实际单价 |
| PB·OEM | 炒菜、小吃、糖果、油 | 生产条件 |
| 技术演示 | 干燥、脱壳和人工智能分拣 | 设施和测试条件 |
| 研究合作 | 品种 · 储存 · 产量 · 加工 | 数据集·IP |
11. 首先请求询价
① 需要产品和材料
寻求必需产品、农产品、原材料和加工产品的公司和机构需提交采购需求。已提交的需求将根据询价信息库，用于评估与潜在供应商和生产商的合作机会。
流程：
询价登记 → 供应商/产品审核 → 合作对接 → 未来人工智能匹配
登记
② 我们正在寻找生产制造合作伙伴。（需要供应商和制造商）
注册寻找必要的生产和供应合作伙伴的请求，包括农场和生产者组织、加工公司、OEM、ODM 和自有品牌制造商。
流程：
询价登记 → 生产制造能力审核 → 合作对接 → 未来人工智能合作伙伴匹配
登记
③ 我们正在寻找国内外买家。（需要买家）
农民、生产者组织和制造企业正在寻求与新的买家合作，例如国内外分销商、进口商、品牌公司以及食品服务和餐饮企业。
流程：
询价登记 → 产品及供应能力审核 → 市场及买家对接 → 未来人工智能买家匹配
登记
联系方式：mail@markethub.org
版本历史记录
版本 | 主要内容 | 情况 |
| v1.0 | 植物识别 · 国内林产品生产 · 品种 · 带壳核桃 · 核桃仁 · 干燥 · 去壳 · 加工 · 过敏原 · 询价单基本结构登记 | 完全的 |
| v1.1 | 对2024-2025年林产品生产调查的官方原始数据进行核实，包括按市/县、HS编码、进出口和市场划分的产量数据。 | 预期的 |
| v2.0 | 质量标准细分包括品种、收获成熟度、干燥度、籽粒等级、半成品率、酸败度、烘焙、粉末、糊状物和油。 | 预期的 |
| v3.0 | 苗圃-林业家庭-果园-林业合作社-烘干机-脱粒机-加工商-买家验证集装箱组合 | 预期的 |
